Тамак ашты тузсуз элестетүү кыйын. Бул минералдын дагы илимий аты бар - галит. Мындай таш адамга илгертен бери белгилүү болуп, тамак-ашка өзгөчө даам берүү үчүн кеңири колдонулат. Галиттен алынган аш тузу организмдеги зат алмашуу процесстерине активдүү катышат.
Галит - көбүнчө жеген эң кеңири таралган аш тузу. Бул баалуу жана пайдалуу минерал илгертен бери эле белгилүү болуп келген, ошондуктан аны ким жана качан ачкандыгы жөнүндө сөз кылуу туура эмес. Тузду колдонуу адаттары көптөгөн миңдеген жылдар мурун пайда болгон жана азыркы адамзатка алыскы ата-бабаларынан калган. Илгерки адам, балким, токой жаныбарлары активдүү тойгузган галит кендерине көңүл бурган.
Ашкана тузу күнүмдүк тамак-аштын түрлөрүн жасоодо гана алмаштырылгыс касиет болуп калбастан, тамак-ашты сактоо үчүн кеңири жана ийгиликтүү колдонулуп келет.
Жаратылышта кеңири таралган галит бардык жерде кездешпейт. Адатта бул заттын кендери кендерде топтолот. Галиттин белгилүү бир аймакта топтолушу, бул табигый ресурстарга бай аймактарды көзөмөлдөөнү көздөгөндөрдүн ортосундагы атаандаштыктын шарты болгон. Адамзат тарыхында галитти жогору баалаган мезгил болгон, кээде ал жетишсиз болуп калган.
Галиттин булагы бир гана табигый кендер эмес. Адамдар бул минералды табигый эритмелерден бөлүп алууну үйрөнүштү. Ашкана тузу деңиздердин жана океандардын, туздуу көлдөрдүн сууларында эриген. Минералдын аталышы пайда болгон байыркы грек термини галлос бир мезгилде туз гана эмес, деңизди да билдиргендиги мүнөздүү. "Галит" деген аттын өзү илимде 19-кылымдын ортосунда орногон.
Байыркы грек тарыхчылары тиричилик муктаждыгы үчүн туз алуунун бир нече жөнөкөй жолдорун айтып беришкен. Бирок эки кылым мурун гана окумуштуулар анын химиялык курамын так аныктап, кристаллдык түзүлүшүн жана мүнөздүү касиеттерин сүрөттөп беришти. Акыркы бир жарым кылымда галиттин керектөө касиеттерин жогорулатуучу аш тузун алуу жана аны кийинки жолу иштетүү ыкмаларынын чөйрөсү кеңейди.
Галиттин эң жогорку сапаттагы үлгүлөрү түссүз, тунук жана кубга окшогон кадимки кристаллдардын формасына ээ. Галит кристалын капталынан карасаңыз, айнектин айнегине окшош мүнөздүү чагылышууну көрө аласыз. Бирок, кээде минералды пигменттөөгө болот. Буга галит саргыч, боз же ал тургай күрөң түскө боёлгон кичинекей табигый кошулмалар жардам берет.
Кызгылт же көк түстөгү галит аз кездешет. Бул түстөр минералдын түзүлүшүндөгү кемчиликтерден улам келип чыккан.
Галиттин баалуу касиеттеринин бири - температурага карабастан сууда кемчиликсиз эрийт. Бул өзгөчөлүк аш тузун ушул сыяктуу бирикмелерден айырмалап турат жана табигый туздуу заттардан затты кристаллдаштыруу учурунда галитти башка туздардан бөлүп алууга мүмкүндүк берет. Ачуу даамга ээ болбогон мүнөздүү туздуу даам, тамак-аштын курамында натрий хлоридинин бар экендигин билдирип, сүт эмүүчүлөр үчүн бир катар индикатор катары кызмат кылат. Бул минерал организмдеги туз балансын жөнгө салуучу маанилүү функцияны аткаргандыктан, тамак-аштын курамында алмаштырылгыс нерсе, ансыз зат алмашуу бузулушу мүмкүн.
