Капуста байыркы Египеттин тургундары тарабынан маданиятта өстүрүлгөн. Алар аны таттуу тамак сыяктуу десерт үчүн беришкен. Пифагор капуста көңүлдү көтөрүңкү маанайда жана көңүлдү көтөрөт деп эсептеген.
Капустаны камтыган Cruciferous тукумунун 35тен ашык түрү бар. Капустанын ар кандай түрлөрү бири-биринен түзүлүшү боюнча айырмаланат. Ар бир түрдүн көптөгөн түрлөрү бар. Эң көп колдонулган жана популярдуу:
- Ак капуста, - кызыл чач;
- түстүү, - брокколи, - Брюссель, - Savoyard, - kohlrabi, - Пекин, - кытай (бок-чой).
Капуста
Капуста жана кызыл капуста капустанын эң көп кездешкен эки түрү. Апикалдык бүчүрдөн жалбырактардын розеткасын чыгарып, жашоонун биринчи жылында эле капустанын башын түзгөн эки жылдык өсүмдүктөр. Капуста витаминдерди сегиз айга чейин сактайт. Кызыл капустада башка витаминдерден жана элементтерден тышкары, кан тамырлардын дубалдарынын өткөрүмдүүлүк деңгээлин жөнгө салуучу жана кан тамыр ооруларынын алдын алууда колдонулган цианидин бар.
Савой капустасы
Көбүнчө ак капустага окшош экен. Бирок ал жашыл түскө ээ, жалбырактарынын бети томпок, капустанын башы бошураак. Анын курамында витаминдер жана пайдалуу заттар ак капустага караганда көп.
Түстүү капуста
Гүлдүү капуста - бир жылдык өсүмдүк. Баштарын гана жешет (педункулдардын ийилген бүчүрлөрү - ошондуктан бул капуста "түстүү капуста" деп аталат). Ал эрте бышат, диетикалык касиетке ээ жана даамы мыкты. Анын курамында жумшак була бар жана организмге жакшы сиңет. Ичеги-карын ооруларын дарылоодо пайдалуу.
Брокколи
Брокколи "спаржа" деп аталат, анткени капустанын бул түрү түстүү капуста сыяктуу капустанын жыш башын түзбөйт. Анын даамы өзгөчө жана текстурасы боёктон дагы майлуу. Ал абдан чыдамдуу. Анын күчтүү сабагы бар. Ал баштарды жалаң гана бутакчаларда эмес, жалбырактардын колтугунда пайда кылат, ошондуктан андан бир сезондо эки жолу түшүм алууга болот. Брокколи, капустадан айырмаланып, белокторго жана микроэлементтерге бай. Бул жашылчанын денедеги холестериндин топтолушунун алдын алуу касиети бар.
Брюссель өнүп чыгат
Ошондой эле эки жылдык өсүмдүк. Ал өзгөчө даамы жана жыты менен деликатес деп эсептелет. Ал адаттан тыш түзүлүшкө ээ - жалбырактардын колтугунда кичинекей капуста баштары бүткүл сабагы боюнча пайда болот. Бул ак капустага караганда бир жарым эсе көп калориялуу. Брюсселдеги үшүктөн коркпостон, декабрь айына чейин өсүп, мөмө берет. Жана ал бардык касиеттерин тоңдуруп турат.
Kohlrabi
Бул түр сабагы өсүмдүктү түзөт, сырткы көрүнүшү шалгамга окшош, ал эми даамы капуста дүмүрүнө окшош. Бир жылдык түшүм катары өстүрүлөт. Витаминдердин, айрыкча С жана В тобунун курамы жогору экендиги менен бааланат.
Кытай капустасы жана кытай капустасы
Пекин жана кытай капустасы (бок чой) жалбырактуу жашылчалар. Аларды салаттарда колдонуу ыңгайлуу. Аларда белок, пектиндер, лимон кислотасы, минералдык туздар жана бир катар витаминдер бар.
