Үйдө бышырылган нанды сатылып алынган нан менен салыштырууга болбойт. Бул биздин чоң апаларыбыз жасаган нанга көбүрөөк окшош. Албетте, заманбап батирлерде отун жагуучу мештин жоктугу жакшы натыйжа бербейт, бирок андан дагы кошумча ингредиенттер бар.
Ал зарыл
-
- Ун
- ачыткы
- суу
- туз
- шекер
- зайтун майы
- даам берүүчү кошулмалар - уруктар
- жыпар жыттуу заттар
- 2 табак
- кесүүчү такта
- үбөлүк
- бышыруу барак
- меш
Нускамалар
1 кадам
Франциялык Rustic Paprika Bread үчүн ачыткы кошкучту кошуңуз. Ал үчүн 225 г буудай унун 300 мл суу жана 10 г нан бышыруучу ачыткы менен камыр жууруңуз. Стартер культурасын 24 саат жылуу жерге коюңуз. Ал жакшы ачытып, аба көбүктөрү болгондуктан көлөмүн кеңейтиши керек. Ага 3 г туз, 5 г кургак розмарин жана 30 г таттуу паприка бөлүктөрүн кошуңуз.
Дагы 225 г унду кесүүчү тактайга элеп алыңыз. Ортосунда көтөрүлгөн камырды сала турган жерди тешип чыгыңыз. Камыр жууруу. Нан камырын казанга өткөрүп, тамак пленкасы же сүлгү менен жаап, дагы бир күнгө калтырыңыз. 3-4 кичинекей тегерек нан жасап, суу менен нымдап, ашкабак, күн карама, зыгырдын үрөнүн себип, алдын ала ысытылган духовкада бир сааттай бышырыңыз.
2-кадам
Кесүүчү тактага 300 г унду элеп, биз италиялык нан жасайбыз - циабатта. 5 г жаңы ачыткыны 100-150 г сууга эриңиз. Камырды жууруп, зайтун майы менен сүртүп, жылуу жерге коёбуз.
5 г ачыткы, 10 г шекер, 3 г туз, 30 г ун жана 500-100 мл жылуу суу аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттер бардык жолдор менен таркатылышы керек. Көтөрүлгөн камырга воронка сымал депрессия жасап, эриген ачыткынын экинчи бөлүгүн куюңуз. Эки аралашманы тең манжаңыздын учу менен аралаштырыңыз. Керек болсо дагы ун кошуңуз. Италиялык циабатта камырын 6-7 саатка көтөрүп туруңуз, анда-санда какшыйт.
Камырды 2 бөлүккө бөлүп, овал түрүндө жайып, ар бир овалды өзүнчө бышыруучу табакка салыңыз, зайтун майы менен майлап, ун менен чаңдатыңыз. 1 саатка коюп, андан кийин 20 мүнөт бышырыңыз. Циабатаны темир торго өткөрүп, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз. эки жагына кооз түс алуу үчүн.
3-кадам
Дагы бир италиялык нанга - гриссини таякчаларына камыр жууруйбуз. 445 г ун үчүн 25 г сыра ачыткысын, 45 мл алыңыз. зайтун майы жана 200-225 мл. жылуу суу. Ага 10 г шекер жана 3-4 г деңиз тузун кошуңуз. Бул жолу алдын ала камырды салбайбыз, андыктан бардык ингредиенттерди бирден жууруп алабыз. Камырды узак убакытка камыр жууруңуз, ал ийкемдүү, ийкемдүү жана ал тургай ийилчээк болушу керек.
Идишке 4-5 аш кашык куюп салыңыз. зайтун майын жана үстүнө гриссини камырын бир кесим түрүндө ороп коюңуз. Камырды бир нече жолу оодарыңыз - май менен жалтырак болушу керек. 2-3 саатка көтөрүлүп кетүү үчүн калтырыңыз. Андан кийин таяктарды калыптандырууну баштасаңыз болот. Нан камырын тактайдын үстүнө коюп, экиге бөлүп, андан соң салмагы 10 г чакан бөлүктөргө бөлүңүз, манжаларыңыз менен ар бир кесимди гриссини таякчасына бөлүңүз. Аларды кунжут, мак, же жөн эле ири деңиз тузуна батырыңыз. Бири-биринен алысыраак жерде бышыруу табагына коюп, туруңуз, кызарганча бышырыңыз (болжол менен 20 мүнөт).
