Гарнирге бышырган эң популярдуу кайсы жашылча? Албетте, картошка. Куурулган, бышырылган, картошка пюреси. Бул кыйла жогорку калориялуу продукт. Бирок баклажан кооздуктары фигурага таптакыр зыянын тийгизбейт.
Каймактагы баклажан
Курамы:
- Баклажан - 4 даана
- Пияз - 2 даана
- Сарымсак - 5 тиш
- Помидор - 5 даана
- Каймак 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы 4 аш кашык
- Петрушка 4 аш кашык
- Татымына жараша туз, калемпир
Сарымсакты жука тилимдерге бөлүңүз же бычак менен майдалап туураңыз. Сарымсактын бөлүктөрүн табага жакшы ысытылган майга салып, кызарганча кууруйбуз. Бул биздин майга мүнөздүү даам берет, андыктан сарымсак күйбөйт жана май ачуу болуп кетпейт. Натыйжада, бизге сарымсак майы гана керек, сарымсактын өзүн кармап, майын чайкап, ыргытып жибериш керек.
Баклажандарды кубиктерге бөлүп кесүү керек. Жашылчалардын жаш экендиги кааланат. Баклажандарды сарымсак майына кууруп, жашылчаларды жумшартып, кооз күрөң түскө ээ болуңуз. Жылуулук менен иштөө убактысы он мүнөткө жакын.
Пиязды сыйрып, туурап алыңыз. Ошондой эле помидорлорду кесип алыңыз. Даяр болгон жашылчаларды табага салыңыз, бардыгын он эки мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин каймакты куюп, петрушканы туурап, ага петрушка жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, дагы беш мүнөт бышырыңыз. Гарнир менен каалаган эт же тоок этин берсе болот. Бул гарнир калориялуу болгондуктан, анын негизги тамагы жөнөкөй болгону оң.
Туздалган баклажан
Маринаддалган баклажандарды бышыруу үчүн, банкаларды жабууга көп убакыт коротуунун кереги жок, сиз ушул жөнөкөй рецепти колдонуп, үйүңүздү ушул даамдуу тамак менен кубанта аласыз.
Курамы:
- Баклажан - 1 кг
- Пияз - 2 даана
- Алма сиркеси 4 аш кашык
- Май - 6 аш кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Шекер 1, 5 аш кашык
Алгач, сууну кайнатып, ага бир чай кашык туз кошуңуз. Ага чоң бакчаны алыш керек, ошондо ага баклажандар толугу менен батат. Суу кайнаганда жашылчаларды казанга салыңыз. Баклажанды алты мүнөткө чейин бланштаңыз. Убакыт өткөндөн кийин, аны кашык кашык менен алып чыгып, табакка муздатыңыз.
Пиязды сыйрып, жарым шакек кылып бөлүп алуу маринаддалган баклажандарды этап-этабы менен даярдоонун кийинки кадамы. Пиязга пресстен өткөн сарымсакты кошуңуз. Эгер сизде сарымсак бастыргыч жок болсо, анда жөнөкөй айла-амал жардам берет: жөн гана сарымсакты жакшы сүргүчтөн өткөрүп сүртүңүз. Ошондой эле бир аш кашык туз, бир жарым аш кашык шекер, май жана уксус кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз.
Эми биз негизги продукцияны даярдашыбыз керек. Баклажандар жылуу болгондо, кабыгын сыйрып, кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин маринад менен аралаштырыңыз. Баклажан маринаддалуусу үчүн, муздак жерде алты саат гана турушу керек. Маанилүү шарт - жашылчалар салынган идиштер пленка менен жабылган. Албетте, маринаддалган баклажандар алдын-ала бышырылып, бир түн ичинде муздаткычка ташталса, өзгөчө даамдуу болот.
Ajapsandali
Баклажан менен дүйнөнүн ар кайсы ашканаларына таандык көптөгөн тамактарды бышырууга болот. Балким, эң белгилүү классикалык рецепт ajapsandali болушу мүмкүн. Бул грузин рецебин даярдоо абдан оңой. Баса, аны гарнир катары эле эмес, көзкарандысыз вегетериандык тамак катары да бышырууга болот, анткени анын энергетикалык баалуулугу жогору.
Курамы:
- Баклажан - 0,5 кг
- Болгар калемпири - 1 даана
- Помидор - 2 даана
- Сабиз - 1 даана
- Пияз - 1 даана
- Ачуу калемпир - 1 даана
- Сарымсак 3 тиш
- Кориандр 0,5 ч.к.
- Хопс-сунели 0,5 чай кашык
- Калемпир аралашмасы 0,5 чай кашык
- Петрушка - 0,5 боо
- Cilantro - 0,5 боо
- Базилик - 0,5 боо
- Туз, кара мурч - татымына жараша
Баклажандар ачуу даамды сезбеши үчүн, аларды кескенден кийин, жашылчаларды туздап, табакка жарым саатка коюу керек. Бул тамак үчүн баклажандарды узунунан экиге бөлүп, андан соң жарым тегерек кылып кесүү керек. Убакыт бүткөндөн кийин, жашылчаларды кургатып, ысытылган өсүмдүк майына кууруу керек.
Эми калган ингредиенттерге өтөлү. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалоо керек. Пиязды жарым шакекче, болгар калемпири жана сабизди тилке кылып кесебиз. Жашылчаларды бир эле табага кууруп алыңыз. Бардык жашылчалардын тыгыздыгы болжол менен бирдей экендигин, анын ичинде баклажандын өзүлөрүн текшерип туруу керек.
Кадамдап бышыруунун акыркы этабы помидор. Аларды сыйрып алуу керек. Үй шартында колдонулган ыкма - жашылчаларды кайнак сууга малып, андан кийин тез муздак суунун астында жылдыруу. Ошентип, тери оңой эле түшөт Андан кийин, помидорлорду электен өткөрүп, же сүргүчкө сүртүп алуу керек. Ошондой эле, жашылчаларды майда туурап даярдашыңыз керек. Сарымсак сарымсак бастыргычынан өткөрүлөт.
Эми бардык ингредиенттерди терең табага, мисалы, стюпэнге салып коюу керек. Бул этап менен жасалышы керек: алгач баклажан, андан кийин болгар калемпири, андан кийин сабиз жана пияз. Эми кезек райхон, кинза жана петрушка. Майдаланган помидор жана бардык татымалдар үстүнө төшөлөт. Ашты он беш мүнөт бышыруу керек. Столдун үстүндө кызмат кылса болот.
Карри
Баклажан - көптөгөн салттуу тамактарда камтылган ингредиент. Жашылчалар өзгөчө Индия ашканасында колдонулат. Баклажан да өзгөчө жагдай эмес.
Курамы:
- Баклажан - 4 даана
- Болгар калемпири - 2 даана
- Картошка - 3 даана
- Помидор - 4 даана
- Пияз - 1 даана
- Карри - 3 чай кашык
- Суу - 1 стакан
- Май - 2 аш кашык
- Туз, кара мурч, сарымсак, лавр калемпири - татымына жараша
Бардык жашылчаларды кубиктерге же жарым шакекчелерге бөлүп, казанга этап менен салып коюу керек. Алгач калемпир, андан кийин баклажан, андан кийин картошка жана пияз, андан кийин кезек помидорго келди. Эми суу, күн карама майын куюп, даярдалган татымалдарды чачуу керек. Жабып, жыйырма мүнөт кайнатыңыз. Эки жолу аралаштырыңыз.
Ratatouille
Бул баклажанды колдонгон дагы бир белгилүү тамак. Албетте, аны өз алдынча да, тиштеп да, эт азыктары менен жесе болот.
Курамы:
- Баклажан - 2 даана
- Цуккини - 2 даана
- Помидор - 2 даана
- Ачуу калемпир - 0,5 даана
- Сарымсак - 2 тиш
- Петрушка - 0,5 боо
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Туз, кара мурч - татымына жараша
- Соус үчүн:
- Помидор - 400 гр
- Пияз - 1 даана
- Болгар калемпири - 1 даана
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Шекер - 0,5 аш кашык
- Туз, кара мурч - татымына жараша
Баклажандарды тегерек кылып кесип алыңыз. Ачуу калтыруу үчүн туз себелеп, жарым саатка тыныктырыңыз. Андан кийин, аларды чайкап, ным сызыктарынан кагаз сүлгү менен чылап коюу керек. Цукчинини майдалап, кургатуу керек. Помидордун бир бөлүгүн кесимчелерге бөлүп алыңыз. Жана бөлүгү - тазалап, үстүнө кайнак суу куюп, майдалап. Муну блендер менен эң ыңгайлуу кылып жасасаңыз болот.
Пияздын кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Табага май куюп, ысытып, андагы пиязды кууруйбуз. Андан кийин болгар калемпирине пиязга кошуңуз. Помидорлорду табага салыңыз. Жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Жылуулук менен иштөө убактысы болжол менен он беш мүнөт болот.
Бышыруучу табакты даярдаңыз. Аны май менен майлап, томат соусунун бир бөлүгүн куюп алыңыз. Калган помидор соусу тамак берүүгө кетет.
Эми жашылчаларды кабат-кабат кылып жаткырыңыз. Алгач помидор, андан кийин баклажан, андан кийин цуккини. Баарын тегерек кылып жасаңыз. Ал үчүн тегерек формада болгонуңуз оң. Майдаланган петрушканы, ачуу калемпирди жана сарымсакты аралаштырыңыз. Рататуилди үстүнө көк чай, туз, сарымсак чачып, үстүнө зайтун майын куюп салыңыз.
Андан кийин, форманы фольга менен жаап, бир саатка духовкага салыңыз. Бышыруу 180 градус. Дасторкон жайардан мурун, дасторкон үстүндө он мүнөт турушу керек. Эми сиз кызмат кыла аласыз. Үстүнө дагы жаңы чөптөрдү чачсаңыз болот.
