Нан ар бир адамдын тамактануусунун ажырагыс бөлүгү. Адамдар дан эгиндеринин даамын алгач таш доорунда билишкен деп ишенишет. Бара-бара дүкөндөн сатылып алынган нан үйдөн чыгарылган нанды сүрүп чыгарды жана аны массалык түрдө өндүрүү даамга жакшы таасирин тийгизген жок. Үйдө даамдуу нан бышырууга болот. Үйдө жасалган нан эң татаал даамга ээ болот.
Ал зарыл
-
- буудай уну - 500 г;
- ачыткы - жаңы 25 г же кургак - 0,5 пакет 11 г;
- кант - 0,5 чай кашык;
- туз - 0,5 чай кашык;
- суу - 300 мл;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
Нускамалар
1 кадам
Камыр жаса. 100 мл жылуу сууга ачыткы кошуп, аны толугу менен эриңиз. Бир аз шекер жана туз кошуп коюңуз. Каймактын консистенциясы болгонго чейин унду куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Нан камырын 20-25 мүнөткө калтырып коюңуз. Камыр нан камырынын тез көтөрүлүп, даамын жакшыртат.
2-кадам
Камырдан бөлүк жаса. Калган сууну 37-40 градус температурага чейин ысытып, жумуртканы сабап, кумшекер жана туз кошобуз. Бир кашык май куюп алыңыз.
3-кадам
Даяр болгон камырды камыр бөлүгүнө кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз, камырдын бөлүктөрү калбашы керек, бул нандын даамын бузат. Андан кийин унду кошуп аралаштырыңыз. Камырды колуңуз менен жууруп алыңыз. Камыр өтө жумшак болсо, дагы ун кошуңуз. Камырдын даярдыгын анын колуңузга канчалык жабышып калганынан билсе болот. Даяр болгон камыр иш жүзүндө манжаларда калбашы керек. Камырды 2-3 саатка жай кайнатыңыз.
4-кадам
Майланган формада көтөрүлгөн камырды тизип алыңыз. Камыр калыпты жарымына чейин толтурушу керек. Эгерде формалар жок болсо, анда нанды 2 порцияга бөлүп, колуңуз менен калыпка салсаңыз болот. Камырды 25-35 мүнөт коё туруңуз, бышканга чейин көтөрүлүшү керек.
5-кадам
Духовканы 180-200 градуска чейин ысытыңыз. Даяр болгон нан камырын духовкага салыңыз. Тендерге чейин бышырыңыз, 35-45 мүнөт.
6-кадам
Даяр нанды калыптардан алып, сүлгү менен жаап, бир аз муздатыңыз.
