Алыскы сапарга аттанганыңызда эң сонун рецепт: пирогду жегенге оңой, аны ысытуунун кажети жок, андан тышкары, бышыргандан кийин 2-3 күндүн ичинде даамдуу бойдон калат!
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 400 г ун;
- - 200 г муздак май;
- - бир чымчым туз;
- - 100 мл муздак суу.
- Толтуруу үчүн:
- - баклажан;
- - цуккини;
- - пияз;
- - помидор;
- - сарымсак;
- - татымына жараша туз жана калемпир;
- - зайтун майы.
- Жашылчалардын көлөмү алардын көлөмүнө жана каалооңузга жараша болот.
Нускамалар
1 кадам
Пирог камырын мурунку күнү кечинде жасайбыз. Унду туз кошулган чоң идишке элеп алыңыз. Муздаган сары майды кичинекей текчеге бөлүп, ундун аралашмасы менен майдалаңыз, ошондо кумга окшош күкүм алынат. Биз акырындык менен муздуу суу куюп баштайбыз - этият болуңуз, көрсөтүлгөн өлчөмдөн азыраак талап кылынышы мүмкүн - жана камырды ушунчалык консистенцияга жеткирип, аны тоголоктоп тоголоктото аласыз.
2-кадам
Топту калың тортко тегиздеп, тамак-ашты сактоо үчүн фольга менен ороп, бир түн ичинде же кеминде 8 саат муздаткычка салып коюңуз.
3-кадам
Кечинде фарштарды дагы жасайбыз. Зайтун майын бир аз өлчөмдө кастрюлга ысытыңыз жана андагы ичке шакектерге кесилген пиязды жумшак болгуча бышырыңыз. Калган жашылчалардын бардыгы (помидорду кошпогондо - бышыруунун алдында пирогго кошобуз) калыңдыгы болжол менен 0,4 см.
4-кадам
Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз. Жашылчаларды боёкторго бай кылып туруу үчүн, бычактын учуна сода кошсоңуз болот. Биз 15 секундага жашылчаларды сууга салып, андан кийин аларды кашык кашык менен кармайбыз.
5-кадам
Эртеси мешти бышыруучу барак менен 180 градуска чейин ысытыңыз.
6-кадам
Камырды муздаткычтан 20 мүнөттө алып чыгып, бир аз ысып, андан кийин калыңдыгы 0,3 см болгон катмарга жайабыз. Калыптын жардамы менен тегерекчелерди кесип (кагаз боюнча) жана пергамент кагазга өткөрүп бериңиз, биз өз кезегибизде тактага салабыз.
7-кадам
Помидорду унутпастан, камырдын үстүнө толтурабыз. Үстүн зайтун майы, туз, калемпир менен аз-аздан майлап, тууралган сарымсакты бир аз кошуңуз.
8-кадам
Пергаментти тактайдан ысык бышыруучу табакка тартыңыз жана бышырууга 35 мүнөттөй жөнөтүңүз. Эгер жашылчалар бир топ эрте кызарып баштаса, анда аларды фольга менен жаап коюңуз!
