Бир нече күн бою балык уулоо сапарында балыкчыларда сонун маанайдан тышкары көптөгөн көйгөйлөр жаралат. Алардын эң негизгиси, колуңузда муздаткыч жок кезде балыкты жаңы кармоо.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы балыкты жакшылап ичирип, тиштерин алып салыңыз, жуубай, жөн гана чүпүрөк менен аарчып салыңыз. Андан кийин ичин жана сыртын туз жана кара мурч менен сүртүп, марли менен ороп, черновикке илип коюңуз. Ушундай жол менен иштетилген балыктарды муздаткычсыз болжол менен 3 күн сактоого болот.
2-кадам
Балыктарды муздак суу куюлган идишке салып, орто жылуулукка коюп, сууну катуу кайнатыңыз, андан кийин оттон алып салкын жерге коюңуз. Балыктардын жарактуулук мөөнөтү болжол менен 7 күн.
3-кадам
Жаңы балыктарды алып, деңиз балырлары, сарымсак, жаңы чалкан, жапайы сарымсак менен тизип, салкын жерге коюңуз. Жарактуулук мөөнөтү - 5 күнгө чейин.
4-кадам
Балыкты тазалап, ичегиге өткөрүп, кургатып аарчыңыз, айрыкча ичин, блондинка кагазы менен ороп, туз менен жакшы чылап, кургаткандан кийин. Андан кийин ар бир өлүктү кургак кездемеге ороп коюңуз. Жарактуулук мөөнөтү - 5 күнгө чейин.
5-кадам
Балыкты кесип, ичине жана сыртынан одоно туз себелеп, андан кийин таттуу уксус менен нымдап, кездемеге ороп салыңыз (0,5 литр уксуска 1 кесек кумшекер). Сактоо мөөнөтү 3-5 күн.
6-кадам
Жаңы балыктарды ичегилерден тазалап, жакшылап жууп, уксус менен аарчып, туздуу сууга 10-15 мүнөт батырыңыз. Сактоо мөөнөтү болжол менен 5 күн.
7-кадам
Жаңы кармалган балыктардын периабранч аймагына аракка малынган кичинекей кесим ак нанды салыңыз. Жарактуулук мөөнөтү 3 күн.
8-кадам
Жаңы балыктардын өлүгүн салицил кислотасынын порошогу менен жакшы сүртүп, уксуска малынган сүлгү менен ороп коюңуз. Жарактуулук мөөнөтү - 15 күнгө чейин.
9-кадам
Жаңы балыкты ичирип, сууга чайкап, 1 килограмм балыкка 1 аш кашык ченден кумшекер себелеп салыңыз. Кумшекер 3-4 сааттын ичинде эрип, сиңиши керек. Сактоо мөөнөтү 7 күнгө чейин.
10-кадам
Устрицалар муздаткычта салкын жерге коюлуп, мүк же деңиз балырлары менен жабылган болсо, 5 күнгө жакын сакталат.
