Тооктун сөөгү жана жашылча сорпосу эң керектүү жана ар тараптуу ингредиенттердин бири.
Ал зарыл
- - 900 г чийки тооктун сөөктөрү (мисалы, канаттар же скелеттер)
- - 25 г тузсуз май
- - 1 пияз, тазаланып, майдаланган
- - Сельдерейдин 1 сабагы, майдаланган
- - 1 пияз сабагы, чоң кесимдерге кесилген (ак бөлүгү)
- - 3 дан кара калемпир
- - 1 лавр жалбырагы
- - 1 бутак тимьян (милдеттүү эмес)
- - 1, 8-2, 1 л муздак суу
Нускамалар
1 кадам
Сары майды түбү чоң чоң казанга эриңиз. Ага пиязды, сельдерейди жана пиязды жумшартып, жумшак кайнатыңыз. Тооктун сөөктөрүн, калемпирди, лавр жалбырагын жана тимьянды кошуңуз.
2-кадам
Муздак суу менен сөөктөрдү жана жашылчаларды куюп, орточо отто кайнатыңыз. Иликтелген кашык менен бетинен көбүктү алып салыңыз. Отту азайтып, 2-3 саат кайнатыңыз.
3-кадам
Сорпону электен өткөрүп, чоң идиштин үстүнөн өткөрүңүз. Сөөктөрдү, чөптөрдү жана жашылчаларды ыргытып салыңыз.
4-кадам
Сүзүлгөн сорпону муздатып, андан соң муздаткычка же тоңдургучка салыңыз.
