Тооктун козу карын шорпосу кадимки тооктун шорпосунан жасалган шорпого мыкты альтернатива болуп саналат. Шампиньондун назик даамы жана жыпар жыты кадимки тамактын көркүн ачат. Даярдоо оңой, ал балдарга да, чоңдорго дагы жагат.
Ал зарыл
-
- 300 г тоок эти;
- 200-300 г шампиньондор;
- 2-3 пияз;
- 1 сабиз;
- 3-4 орто картошка;
- 2-3 тиш сарымсак;
- туз
- лавр жалбырагы
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды;
- куурулган май;
- 2,5-3 литр суу;
- петрушка жана укроп.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун бөлүктөрүн агын суунун астында жууп салыңыз. Казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Отко коюп, кайнатыңыз да, 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Пайда болгон биринчи сорпону төгүп алыңыз. Бышырылган тооктун бөлүктөрүн дагы бир жолу агын суу менен жууп салыңыз. Кастрюлга салыңыз, идиштин 2/3 бөлүгүнө суу куюңуз. Кайнатыңыз жана кайнатыңыз, орточо температурада отту азайтыңыз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
2-кадам
Пиязды, сабизди жана сарымсакты тазалап, жууп салыңыз. Пияз менен сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Сабизди теркадан өткөрүп алыңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, пиязды кызарганча кууруп, анда-санда аралаштырыңыз. Майдаланган сабизди кошуңуз. Аралаштырыңыз жана кайнатууну улантыңыз. Майдаланган сарымсакты табага салып, дагы 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Туз.
3-кадам
Шампиньондорду агын сууга чайкаңыз. Жука тилимдерге кесүү. Кээде аралаштырып, ысык өсүмдүк майына кууруйбуз. Туз.
4-кадам
Сорподогу тооктун бөлүктөрүн алып салыңыз. Бир аз муздатып, этти сөөктөн бөлүп алыңыз. Этти кайра сорпого салып коюңуз.
5-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, жууп, тилке кылып кесебиз. Кайнап жаткан сорпого салып коюңуз. Жарым бышканга чейин бышырыңыз. Андан кийин кайнатылган козу карындарды жана жашылчаларды шорпого кошуңуз. Картошка жумшарганча аралаштырып, бышырыңыз.
6-кадам
Бышыруудан 1-2 мүнөт мурун шорпого лавр жалбырактарынын экөөсүн кошуп алыңыз. Кайнап, отту өчүрүп салыңыз.
7-кадам
Тооктун шампиньон шорпосун майдаланган чөптөрдөн жана ак нандан жасалган крутондор менен берсеңиз болот.
