Шорполордун түрлөрү италиялык ашкананын салты. Салкын мезгилде жашылчалар, гвоздика жана мускат жаңгагы кошулган коюу тоок шорпосунун рецебин карап көрүңүз.
Ал зарыл
- 8 порцияга арналган азыктар:
- - орточо тоок;
- - пияз;
- - 2 сабиз;
- - ар бири 50 г ун жана май (май колдонсоңуз болот);
- - сельдерейдин 2 сабагы;
- - 2 литр суу;
- - жарым куб эт сорпосу (же даамы боюнча);
- - мускат жаңгагы;
- - кургатылган тиштер - 2 бүчүр;
- - татымына жараша туз;
- - петрушка - 6-8 бутак.
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин жакшы жууйбуз, ашыкча майды кетиребиз. Пиязды жана сабизди тазалап, тамырларды сельдерейден алыңыз, аларды бир жакка коюңуз.
2-кадам
Майды жай казанга эритип, жай отто ун кошуп, камчы менен аралаштырыңыз. Массасы көбүрө баштаганда, оттон алып салыңыз. Унду бир аз муздатып, казанга 2 литр жылуу суу куюңуз. Ун толугу менен эрип кетиши үчүн жакшылап аралаштырыңыз - шорподо эч кандай кесекчөлөр болбошу керек.
3-кадам
Табаны отко кайтарабыз, сорпону татымына жараша туздайбыз, ага жарым эт кубун, сабиз, 4 петрушка жана сельдерейди кошобуз. Пияздын ичине 2 тиш бүчүрүн жабыштырып, казанга салыңыз.
4-кадам
Биз тоокту казанга өткөрүп, кайнатып, жай отто 45 мүнөт коёбуз - даяр эт сөөктөрдөн оңой артта калышы керек, ошондуктан тоок чоң болсо, кайноо убактысын бир аз көбөйтсө болот.
5-кадам
Даяр болгон сорпону чоң идишке чыпкалап, жашылчаларды таштаңыз. Тоокту бир аз муздатып, терисин жана сөөктөрүн алып салыңыз. Тооктун төшүн бир жакка коюп, калган этти колуңуз менен майдалап, блендер идишине салыңыз. Бир аз сорпону кошуп, этти назик кремге айланганга чейин майдалап алыңыз.
6-кадам
Комбайндын идишин казанга өткөрүп, калган сорпону куюп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Шорпонун текстурасын мүмкүн болушунча назик кылуу үчүн, аны colander же одоно тордон жасалган электен өткөрсөңүз болот.
7-кадам
Шорпону мускат жаңгагы менен татымдап, тооктун төшүн бирдей тилкелерге бөлүп, казанга салыңыз. Шорпону жылытыңыз, кызмат кылардан мурун майдаланган петрушка менен кооздоңуз.
