Алыскы мезгилдерде кытай эли өлкөгө айыктыруучу суусундукту белек кылган, азыр аны “көк чай” деп аташат. Курамында теин алкалоиду (кофеиндин аналогу) жана көп сандагы витаминдер болгондуктан, ал эртең менен жакшы дем берет жана күн бою жакшы абалда болууга мүмкүнчүлүк берет. Көпчүлүк адамдар анын артыкчылыктары жөнүндө билишет, бирок аны кантип туура тандоону билишпейт.
Анын чындап бай даамынан ыракат алуу үчүн, сапаттуу көк чайдын белгилерин билишиңиз керек. Эгерде сиз сортторду билүү жагынан күчтүү эмес болсоңуз, анда чайды салмак боюнча адистештирилген дүкөндөрдөн сатып алганыңыз оң: адатта, продукция мындай дүкөндөрдө жогорку сапатта сунушталат жана тандоодо ал жакта иштеген консультанттар жардам берет. Бирок, атайын дүкөндө деле чайды бардык эрежелерге ылайык сактоо керектигин унутпаңыз.
Мисалы, шейшеп салынган идиш айнек болушу керек, ал эми капкагы клапан менен бекем болушу керек. Клапан чай жалбырактарынын дем алуусуна жана бөтөн жытты сиңирип алышына жол бербейт.
Чайды карап көрөлү
Жакшы чайдын өзүнүн түрү жана аталышы, ошондой эле аны иштетүү жолу, ачытуу жана кууруу даражасы жөнүндө маалымат болушу керек. Адатта, чай пакеттери жана банкалар чай жалбырагынын чогултулган жерин жана таңгактоочу аймагын жазат, демек, чайды кымбат шарапка салыштырышат - бул кайсы плантацияда жана кайсы күндүн астында өскөндүгү дагы маанилүү.
Андан кийин, барактын көрүнүшүнө көңүл буруу керек. Чай жалбырактарынын формасы ар кандай болушу мүмкүн - узун түтүктөрдөн спираль түрүндөгү жалбырактарга чейин. Бардыгы тамак бышыруу технологиясына байланыштуу. Чайдын жалбырактары канчалык бекем буралса, чай ошончолук күчтүү болот. Бөйрөк чай жалбырактары суусундукту назик жана жумшак кылат.
Түсүнө көңүл буруңуз, табигый ачытылбаган чай табигый жашыл. Бардык жалбырактар бирдей түстө болушу керек. Күрөң же боз түстөгү ар кандай тактар бул чайды ичпегениңизди көрсөтөт.
Чайга тийип коюңуз
Чай пакетин чайкаңыз, анда кесектер же бышырылган элементтер жок болушу керек. Мүмкүн болсо чайдын жалбырактарын толтуруңуз. Банкалардагы таштандылардын, бөтөн таякчалардын же майдаланган чай жалбырактарынын көлөмүнө көңүл буруңуз, мунун бардыгы өнүмдүн текчеде көптөн бери чаң топтоп жүргөндүгүн көрсөтүп турат. Жакшы жашыл чайдын түбүндө чаң болбойт, кургак жалбырактын сыныктары гана уруксат.
Эгерде чай жалбырактарын манжалардын арасына сүртсөңүз, анда чай жалбырагы оңой эле майдаланып кетсе, бул чай жалбырактарынын картайгандыгын көрсөтөт, ал эми катуу бырышса, бул өндүрүш технологиясынын бузулгандыгынын белгиси.
Чайды жыттап туруңуз
Чайды тандоодо анын критерийи маанилүү. Жакшы көк чайдын жыты жакшы болушу керек. Чөп, балык, атыр сыяктуу бөтөн жыттардын болушу чайды сактоо технологиясы ачыктан-ачык бузулгандыгын көрсөтөт. Ошондой эле, күйүп кеткендей жыттанган чайды сатып албаңыз, ал бышып же бышып калган болушу мүмкүн.
Чайдын даамын татыңыз
Чай сатып алып, үйгө алып келгенден кийин даамдын сапатын текшерип туруш керек. Аны туура кайнатуу маанилүү.
Биринчиден, крандагы кирлерден тазаланган сууну кайнатып, андан кийин кайнатылган, ысык сууну чайнекке куясыз да, бир аз чайкап коюңуз, бул чайкананын дубалдары жылып кетпеши үчүн керек. Даяр болгон чай жалбырактарын кайнаткан суунун ысыгы, болжол менен 150 мл сууга бир чай кашык. Андан кийин суусундукту 2-4 мүнөт кайнатыңыз. Тандалган жана демделип даярдалган чайлар көбүктөнүп кетет, жагымдуу жыпар жана бай түскө ээ. Чайдын түсү бир аз саргычтан кочкул жашылга чейин болушу мүмкүн.
