Козу карындар - бул жаратылыштын эң сонун белеги. Алардан көптөгөн даамдуу тамактарды жасоого болот. Кыш мезгилинде жыпар жыттуу козу карындын шорпосу өзгөчө пайдалуу. Бул сиздин ачкачылыгыңызды канааттандырып, жылытуу менен гана чектелбестен, жылуу жайдын эсиңизге салат. Козу-карындар жакшы куурулуп, бышырылат, айрыкча пияз менен.
Козу карындардан жасалган тамактарды даярдап жатканда, кулинардык адис козу карындардын табигый даамын толуктап турган ингредиенттерди колдонушу керек. Булар, биринчиден, пияз.
Пияз менен туздалган козу карындар - бул бир нече мүнөттө бышырыла турган тамак. Ал ар кандай дасторкон үчүн эң сонун закуска боло алат - күнүмдүк жана майрамдык. Даярдоо үчүн болжол менен 250 грамм муздатылган маринаддалган козу карынды (мисалы, ак козу карын, чантерелл, май, шампиньон) алып, ашыкча суюктукту салат идишине салып, дурчуг менен төгүп алыңыз. Орточо пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, козу карындарга кошуп, акырын аралаштырыңыз. Андан кийин бул аралашманы эки аш кашык тазаланган өсүмдүк майы менен куюп, бир аз уксус же лимон ширесин кошуп, кызмат кылыңыз.
Бул тамак үчүн кошумча таза зайтун майын колдонуу жакшы.
Козу-карын, пияз жана картошкадан жасалган салат абдан даамдуу болуп чыгат. Бул тамакты даярдоо үчүн болжол менен 200-250 грамм куурулган козу карын (алдын-ала муздатылган), 2-3 кайнатылган орточо салкындатылган картошка, 1 орто пияз, бир аз майонез, туз жана кара мурчту татып көрүңүз. Куурулган козу карындарды майда бөлүктөргө бөлүп, туз жана калемпир менен татымал келтирип, бирдей катмарга эмаль же пластик табакка салыңыз.
Кашык же вилка менен козу карындардын бетине тегиз жайып, майонез менен сүртүп алыңыз. Пиязды жука шакектерге же жарым шакектерге бөлүп, козу карындардын үстүнө коюңуз. Ошондой эле ченем менен калемпир, майонез менен сүртүңүз. Үстүнө кайнатылган картошка, майдаланган же майдалап тууралган. Татымына жараша туз жана калемпирди татып, жеңил бастырыңыз, майонез менен сүртүп, табакты муздаткычка 1 сааттай салып койсоңуз болот.
Кара май калемпиринен тышкары, ар кандай татымалдарды, мисалы, карри порошогун колдонсоңуз болот. Майонезге майсыз каймактын ордун алмаштырсаңыз да болот.
Даамдуу жана канааттандырарлык, бирок өтө калориялуу тамак - бул пияз жана ышталган стернум менен козу карындардын бышырылышы. Бышыруу үчүн, сизге 500 грамм жаңы козу карын, 2 орто пияз, 200 грамм майсыз ышталган көкүрөк, бир аз өсүмдүк майы, туз жана татымал кошуу керек. Пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, кызарганча өскөн өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Ушундан кийин, дароо кашык менен пиязды кичинекей казанга же казанга өткөрүп, куурулган табага кичинекей бөлүктөргө кесилген төштү салыңыз.
Аны 3-4 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырып, андан кийин пиязга өткөрүп алыңыз. Ошол эле табада козу карындарды кууруп, жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Андан кийин аларды пияз жана көкүрөк салынган идишке салып, туз салып, жыпар жыттуу заттарды кошуп, бир аз кайнак сууга куюп, капкактын астындагы жай отто бышканча кайнатыңыз. Кааласаңыз, идиштин үстүнө укроп, көк пияз же петрушка сыяктуу чөптөрдү себиңиз. Даам үчүн табакка бир тиш сарымсак кошуңуз.
