Козу карындарды тоңдуруу - бул кыш мезгилинде түшүм жыйноонун эң жакшы варианты, анткени ушундай жол менен иштетилген козу карындарда эң көп баалуу заттар сакталат. Ошол эле учурда, кыш бою ар кандай тамактарга даамдуу жана жыпар жыттуу козу карындарды кошууга мүмкүнчүлүк аласыз.
Козу карындарды тоңдуруу бир нече негизги жолдор менен жасалышы мүмкүн, алардын тандалышы толугу менен сиздин жеке каалоолоруңузга, ошондой эле козу карындардын түрүнө жараша болот. Тыгыз текстурасы бар козу карындар (чантереллалар, ичеги тешиктери, тешикчелер, тешикчелер, сөөктөр ж.б.) тоңдурууга эң ылайыктуу. Бардык козу карындарды алдын-ала жакшылап тазалап тазалоо керек. Андан кийин бардык козу карындарды туз кошулган сууга 1ден 1ге чейин катышта жайгаштырышат, бул калган топурактан жана майда курттардан арылат.
Метод 1
Бул рецепт үчүн козу карындарды иргеп, диаметри 2-5 см болгон кичинекей капкактарды гана тандаңыз. Ар бир капкакты туздуу эритиндиге чылап чайкаңыз. Баш кийимдер жаңы жана толугу менен тоңдурулган. Ал үчүн таза целлофан баштыктарды алып, капкактарды кичине бөлүп жайып, баштыктардагы ашыкча абаны алып, тоңдургучка салсаңыз жетиштүү болот. Бул баш кийимдер даяр идиштерди кооздоо үчүн же козу карын шорпосу үчүн негиз болуп саналат.
Метод 2
Бул параметр көп убакытты талап кылат, бирок татыктуу. Козу карындын буттарын майдалап туурап, пияз жана жыпар жыттуу заттар менен кошо өсүмдүк майына кууруйбуз. Андан кийин пайда болгон козу карындын аралашмасын муздатып, кичинекей баштыктарга салып алыңыз. Мындай даярдыкты бир жолу жасап, каалаган убакта козу карындар жана башка тамактар кошулган даамдуу картошканы бышырсаңыз болот.
3-ыкма
Калган козу карындарды бул рецептти колдонуп тоңдурса болот, бул өтө жөнөкөй. Козу карындарды кайнатып, блендерге салып, майда майдалап майдалап алыңыз. Андан кийин муздатып, кичинекей идиштерге же пакеттерге саласыз. Майдаланган козу карындардан икраны бышыруу же омлетке кошуу ыңгайлуу.
