Пельмендер - ачыткысыз камырдан жасалган, толтурмасы бар тамак. Сырткы көрүнүшү боюнча, чүчпара чүчпарага окшош. Ошол эле учурда, алар чоңураак көлөмү жана кооз четтери менен айырмаланып, чокой менен бириктирилген. Толтуруу катары картошканы, козу карынды, капустаны, ошондой эле алча, карагат, черники жана быштакты колдонсоңуз болот.
Ал зарыл
-
- тест үчүн:
- 800 г ун;
- 1 жумуртка;
- 250 мл суу.
- Толтуруу үчүн:
- 7 картошка;
- 2 пияз;
- 3 аш кашык. l. жытсыз күн карама майы;
- 10 г май;
- туз
- жер калемпири.
Нускамалар
1 кадам
Камырды даярда. Таза, кургак идишке ун куюп, бир чымчым туз кошуңуз. Өзүнчө идишке жумуртканы көбүктүн жардамы менен сабаңыз. Бул жерге суу кошуп, аралашманы көбүк менен аралаштырыңыз. Камчыланган аралашманы унга куюп, камырды колуңуз менен жууруй баштаңыз. Шашпаңыз, камырды тик тургузуу үчүн көпкө камыр жуурушуңуз керек. Бүткөндөн кийин муздаткычка салып коюңуз.
2-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Картошканы жууп, тазалап алыңыз. Ар бир картошканы бөлүктөргө бөлүп, орто отто 25 мүнөт бышырыңыз. Картошканы казанга салаардан мурун сууга бир аз туз кошууну унутпаңыз. Картошка кайнап жатканда, пияз менен күрөшүңүз. Орточо 2 пиязды сыйрып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Табага тазаланган күн карама майын куюп, пиязды аппетиттүү алтын түстүү болгуча бышырыңыз. Кайнатылган картошканы идиштен төгүп алыңыз. Картошканы эзүү үчүн майдалап колдонуңуз. Ага куурулган пияз, май, бир аз туз жана майдаланган калемпир кошобуз. Картошканы толтуруп, бир аш кашык менен жакшылап аралаштырыңыз, муздатыңыз.
3-кадам
Камырды бир нече бөлүккө бөлүңүз, колуңуз менен ар бир бөлүгүн колбаса формасына бөлүңүз. Пышактын жардамы менен 3 см камырдын бөлүктөрүн кесип алыңыз. Ар бир кесимди колуңуз менен жууруп, бир эле учурда унга ороп, тоголок менен жайыңыз. Сизде дагы ушундай чөйрөлөр болушу керек. Ар бир картошканы бир аш кашык менен кашык менен салыңыз. Варениктин учтарын кадимкидей кылып байлап, андан соң аларды чочконун этинен калыпка салыңыз. Ал үчүн астыңкы учту манжаларыңыз менен катуу тегиздеп, ороп коюңуз. Пайда болгон четин кайрадан тегиздеп, ороп алыңыз. Жана ушинтип, пельмендин четине кооз чочко куйганча. Ар бир вареникти унга аз себилген тактайга бириктирип коюңуз.
