Түрк самсаларынын өзбек самсаларынан эң негизги айырмачылыгы, анын токочтон жасалган эмес. Түрктөр дагы ачыткы колдонушпайт. Эгер сиз буга чейин мындай нерсени жасабасаңыз, анда эмне үчүн байкап көрбөйсүз. Бул самса кечки тамакка же түшкү тамакка кошумча катары пайдалуу. Кытырак аппетит кабыгы менен, абдан ширелүү болуп чыгат.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - ун - 400 г;
- - май - 250 г;
- - каймак - 200 г;
- - бышыруучу порошок - 1 чай кашык;
- - тооктун сарысы - 1 даана;
- - кунжуттун үрөнү - бир нече ууч.
- Толтуруу үчүн;
- - майдаланган уй эти - 0,5 кг;
- - картошка - 2 даана;
- - пияз - 2 даана;
- - кара калемпир:
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Муздаткычтан сары майды алып, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Эгерде ал кыйла жумшак болсо, анда аны тоңдургучта 10-15 мүнөт кармасаңыз болот. Унду электен өткөрүп, терең идишке салып, бышыруучу порошок менен аралаштырыңыз. Унга майдаланган май кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Майлуу ундун күкүм түрүндө бир тектүү масса алуу керек.
2-кадам
Андан кийин каймакты алып, идишке бөлүкчөлөрү күкүмдөрү менен салыңыз. Сизге пропорцияда көрсөтүлгөндөн бир аз аз каймак керек болушу мүмкүн, анын бардыгы анын тыгыздыгына байланыштуу. Колуңуздун тез кыймылдашы менен камырды кыска нан сыяктуу жууруп алыңыз. Бул бир топ тыгыз, майдаланган жана колуңузга жабышпаган болуп чыгышы керек. Камыр даяр болгондо, идишти тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка 1 саатка коёсуз.
3-кадам
Азырынча толтурууну даярдап алсаңыз болот. Картошканы жана пиязды сыйрып, жууп алыңыз. Картошканы орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды майдалап туурайбыз. Фаршты, тууралган пиязды жана картошканы өзүнчө идишке салыңыз. Кара мурч менен тузду татымына жараша кошуңуз. Массаны жакшылап жууруш керек. Муну өз колуңуз менен жасоо эң ыңгайлуу.
4-кадам
Түрк самсасы үчүн тартылган этте нан жана жумуртка сыяктуу адгезияны өстүргөн азыктар жок. Ошондуктан, фарш тыгыз болуп калышы үчүн, аны полиэтилен баштыкка салып, жакшылап сабаңыз. Ошентип, ал керектүү илешкектүүлүккө ээ болот. Андан кийин фаршты бирдей 25 бөлүккө бөлүп, аларга тегиз овал формасын бериңиз.
5-кадам
Саат өткөндөн кийин, камыр идишти муздаткычтан алып салыңыз. Столдун үстүнө жумушчу бетин даярдап, калыңдыгы болжол менен 2 мм катмарын жайып, туурасы 2-3 см болгон тилкелер менен кесип салыңыз, сулуулук үчүн кадимки бычак же тармал менен жасасаңыз болот.
6-кадам
Сополдогу эт бланктарынын бирин алып, аны тилке менен ороп, ар бир бурулган сайын тилке мурунку катарды 4-5 мм жаап турат. Ошондой эле, учтарында кичинекей бөлүгүн калтыруу керек, ошондо эки жагына самсаны оңдой аласыз. Самса өтө катуу болбошу керек. Эгерде кичинекей боштуктар болсо, анда эч нерсе болбойт. Бул даяр продукциянын ширелүүлүгүнө таасирин тийгизбейт.
7-кадам
Температураны 180 градуска коюп, духовканы күйгүзүңүз. Бышырылган баракты алып, пергамент кагазы менен тизип, каалаган май же маргариндин бир бөлүгү менен майлап алыңыз. Бардык самса пайда болгондо, аны бышырылган баракка бүктөп, сарысын жаап, кунжуттун үрөнүн себип, 40 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
