Майонез дүйнөдөгү эң популярдуу соустардын бири. Ал модалуу ресторандарда, тез тамактануучу жайларда жана үйдө колдонулат. Майонез ашка таттуу даам кошуп, аны интенсивдүү жана аш болумдуу кылат. Бирок, ар бир даамдуу продукт организмге жакшы таасир этпейт.
Майонездин классикалык курамы өтө жөнөкөй. Аны даярдоо үчүн жумуртканын сарысы, лимон ширеси, өсүмдүк майы жана бир аз уксус гана керек. Кээде соусту кызыктуу кылуу үчүн кычы кошушат. Бул үйдө жана айрым жогорку деңгээлдеги ресторандарда даярдалган азык.
Бул майонездин зыяндуу таасири негизинен анын жогорку калориялуулугунда жана майдын курамында, эгерде туура рецепт сакталса, кеминде 80% болушу керек. Андыктан туура тамактанууну колдогондор арыктагысы келген адамдарга соусту колдонууну сунушташпайт.
Маанилүү учур - майонездин башка азыктар менен айкалышы. Соусту калориялуу жана углеводдуу тамак-аш азыктары менен колдонуу ден-соолукка да, дене түзүлүшкө да өтө кооптуу.
Үйдө жасалган жана дүкөндө сатылып алынган майонез дагы кандагы холестериндин деңгээлин көтөрүүчү азыктар. Ал бляшек пайда болуу менен жүрөк ооруларына жана кан тамырлардын тыгылышына алып келет. Диетаны кылдат көзөмөлдөө жана өтө сейрек учурларда гана майонезди колдонуу терс кесепеттерден алыс болууга жардам берет.
Дүкөндөгү сапаттуу майонездин курамы үй соусунан бир топ айырмаланат. Акыркысы жаратылгандан кийин бир нече саат бою гана адам тамак-ашка жарактуу. Өнөр жай өндүрүүчүлөрү жарактуулук мөөнөтүн узартуу жана азыктын даамын жакшыртуу үчүн ар кандай кошулмаларды колдонушат. Ошондой эле, көбүнчө, өндүрүштүн баасын төмөндөтүү үчүн, табигый ингредиенттердин ордун жасалма ингредиенттер ээлейт.
Көбүнчө, өсүмдүк майы жана сарысы алмаштырылат. Бул айрыкча "аз калориялуу" майонезге тиешелүү. Майдын ордуна желатин, крахмал жана эмульгаторлордун аралашмасы, жаңы сарылардын ордуна порошок колдонулат.
Табигый ингредиенттерди жасалма ингредиенттер менен алмаштыруу организмге зыяндуу таасир этет. Химиялык жол менен жаратылган жана өзгөртүлгөн ингредиенттер тез салмак кошууга, тамак сиңирүү органдарынын бузулушуна жана дем алуунун тездешине өбөлгө түзөт. Ошондой эле, мындай курамы бар соус организмдин жалпы абалына терс таасирин тийгизип, иштин төмөндөшүнө жана теринин абалынын начарлашына өбөлгө түзөт. Ал эми майонезди текчеден такай колдонуу зыяндуу заттардын топтолушуна жана ички органдардын семиришине алып келет. Айрыкча, мындай учурда боор ооруйт.
Ар кандай даам стабилизаторлорун көптөгөн майонездерден табууга болот. Алардын эң кеңири тарагандары - E-302, E-440, E-301 жана E-441. Даамдуу азыктын курамындагы бул заттар акырындап тиш эмалынын бузулушуна жана тиш көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн. Ошондой эле алардын ичеги-карынга, ашказанга жана уйку безине терс таасири бар.
Таттуу заттын ролун аткарган E-951 кошулмасы толук түшүнүксүз бойдон калууда. Бүгүнкү күндө жылуулук менен иштөө учурунда зат кооптуу уулуу микроэлементтерге ажырай турганы белгилүү болду. Ошондуктан айрым адистер майонезди тамак бышырганда же ысык идиштер менен айкалыштырып колдонууну сунушташпайт.
