Пельмен үчүн Choux кондитери күтүлбөгөн, бирок жөн эле идеалдуу. Ал жука, тоголоктогучка жана жумушчу бетине жарылбай же жабышпай тоголонуп чыгат. Кастричтер демейдегиден азыраак бышырылат, бирок абдан даамдуу.
Чук кондитердик тамактан десерт жана снэк пельмени жасоого болот. Анын артыкчылыктары көп. Жумурткасыз болсо дагы, ундун негизи жакшы жабышчаак болуп чыгат, бул камырдын пластик болушуна жана азыктардын тигиш жеринин бири-бирине эң сонун жабышышына жардам берет. Картошка жана козу карындар менен манты жасоону кааласаңыз, төмөнкү тамактарды даярдаңыз:
- 600 г ун;
- 300 мл суу;
- бир чымчым туз;
- 5-6 кайнатылган картошка;
- 350 г шампиньондор;
- 2 аш кашык. камыр үчүн өсүмдүк майы;
- 1 пияз;
- 1 козу карын бульон кубу.
Кастрюлга суу куюп, туз жана май кошуп, отко коёбуз. Баары кайнап чыкканда, жылуулукту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтыңыз. Кашык менен катуу аралаштырып, ундун жарымын кошобуз. Массасы бир тектүү болушу керек. Контейнерди оттон алып, калган унду кошуп аралаштырыңыз. Муну кашык менен жасоо кыйын болот, андыктан камырды жумушчу бетине коюп, үстүнө жууруйсуз. Эгер ысык болсо, аны бир аз муздатып, андан соң жууруп алыңыз. Даяр болгон ундун негизин тескери идиш менен 5 мүнөткө жаап коюңуз.
Эгерде сиз унду которгон болсоңуз жана чок кондитердики өтө эле тик болсо, анда аны желим баштыкка 40 мүнөт салып коюңуз. Анда ал ушул мезгилде жумшак жана ийкемдүү болуп калат.
Толтурууну даярдаңыз. Жуулган козу карындарды майда туурап, өсүмдүк майына 15 мүнөт кууруп, майдалап тууралган пиязды кошобуз., Дагы бир 5 мүнөт отко болгула кыйкырат. Бышырылган картошканы унутпаңыз, пияз, туз менен куурулган козу карынды кошуп, бульон кубун майдалап, аралаштырыңыз.
Камырды жука кылып жайыңыз. Диаметри 8-9 см болгон стаканды колдонуп, андан тегерекчелерди кесип, ар биринин ортосуна бир чай кашык толтурма салыңыз, четтерин сокур кылыңыз.
Чочконун түрүндө кооздолгон чүчпаралардын четтери кооз көрүнөт. Ал үчүн аларды кадимкидей жаап, андан соң төмөнкү бурчун өйдө бүгүп, манжаңыз менен ылдый басып, андан кийинкисин басып, андан соң четинен чымчып алыңыз.
Даяр өнүмдөрдү кайнак сууга малып, аралаштырып, дагы бир жолу кайнатыңыз. кийин 3-4 мүнөт бышырышат. Каймак же сүйүктүү чыгыңыз менен кызмат кылыңыз. Пиязды ортоңку бөлүктөргө бөлүп, майга кууруп, даярдаган варениктерге аралаштырсаңыз болот. чыгып тамак кезектешип тектүү болушу керек.
Мындан даамдуу жана таттуу варениктер, мисалы, быштак менен кошулган кондитерден алынат. Камырдын суюк негизи катары сүт алынат, ал эми жумуртканын ордуна кээ бир белоктор алынат. сарысы толтуруу кетет. Бул жерде рецепт ингредиенттери:
- 200 мл сүт;
- 3 жумуртканын агы;
- 2 аш кашык. Сахара;
- 50 г май;
- 4 кырдуу стакан ун (600 г);
Толтуруу үчүн:
- 3 жумуртканын сарысы;
- 500 г быштак;
- 2 аш кашык. Сахара.
Кастрюлга сүт, май, туз жана шекерди салып, аралаштырып, отко коюңуз. Аралаштырып жатып, кайнатыңыз. Контейнерди мештен алып, дароо ага стакан ун куюп, жыгач шпатель менен аралаштырыңыз.
Массасы муздаганда, ага белокторду кошуп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Акырындык менен ундун калган бөлүгүн кошуп, бир тектүү эластикалык камыр жууруйбуз. Сүлгү менен жаап, 10 мүнөткө тыныктырыңыз. Бул убакыттын ичинде сиз толтурганды даярдап алганга үлгүрөсүз.
кант жана сарысы менен быштак Mix. Камырды жука кылып жайыңыз. Эгерде сиз тортту пигтейл менен жасасаңыз, анда диаметри 8-9 см болгон тегерекчелерди кесип салыңыз, кадимки четине 5-6 см жетиштүү. Ар бир варениктин ортосуна бир чай кашык толтургучту салып, четтерин чымчыңыз. Даяр өнүмдөрдү кайнап жаткан учурдан баштап 3-4 мүнөт кайнак сууга бышырыңыз.
