Бородино наны өзүнүн пайдалуу түрлөрүнүн бири болуп эсептелет, ал өзүнүн курамында адаттан тыш ингредиенттери бар нан азыктарын жасоонун салттуу рецептинен айырмаланат. Анын ден-соолукка тийгизген пайдасын баалоо кыйын, ал эми Бородино нанынын даамын көптөгөн муундар таанып билишет жана жакшы көрүшөт. Ошентип, Кара Бородинский эмнеден куралган?
Бородино нанынын курамы
Заманбап Бородино нанынын камырында кара буудай жана буудай уну, ачыткы, туз, камырдын уруктары, кара буудайдын уыты, шекер жана патока бар. Бул ингредиенттерди колдонуунун натыйжасында, бул нандын даамы ачуу аралашпастан таттуу жана кычкыл, жыпар жыты легендарлуу. Бородино наны үчүн камыр үч же төрт этапта, коюу же суюк камырды колдонуп даярдалат. Аны чыгаруунун классикалык технологиясы дээрлик эки күнгө созулат жана камыр жууруу ушунчалык татаал процесс болгондуктан, аны ири нан бышыруучу жайлар гана иштетишет.
Бородино нанынын камырларын тазалоо үчүн бир нече саат бою атайын идиштер жана ири өндүрүш аянттары талап кылынат.
Зире данынын чыныгы кара нанынын курамында боёктор, консерванттар жана даамдын күчөтүүчү каражаттары болбошу керек. Бородинскинин сапаттуу бөлүгүнүн учтары тегиз, кара-күрөң жалтырак түскө ээ, жылмакай бетине анис, карагай уруктары же кориандр себилген. Ошол эле учурда, жер кыртышы күкүмдөн чыгып кетпеши керек, ал өз кезегинде, ийкемдүү, кургак, бирдей көңдөш жана боштуксуз болушу керек.
Бородино нанынын артыкчылыктары
Бородино наны буланын, минералдардын жана B1, B2, B6, PP жана E витаминдеринин эң бай булагы болуп саналат, андан тышкары, анын курамында ичеги-карын моторикасын күчөтүүчү толук көлөмдөгү белок жана кебек бар. Мелассага тазаланбаган кант жана витаминдер, ал эми кара буудайдын уузуна аминокислоталар, магний, калий, темир, йод, марганец, кальций жана фосфор жүктөлөт. Ошол эле учурда, тазаланбаган шекер тазаланган кантка караганда бир топ пайдалуу.
Мындан тышкары, мальт организмдеги бардык зат алмашуу процесстерин активдештирүүгө көмөктөшкөн Опега-6 жана Омега-3 поли каныкпаган май кислоталарын камтыйт.
Кара буудайдын курамындагы аминокислоталар белок алмашуусун жана ашказан-ичеги-карын жолунун ишин нормалдаштырган мальтоза, фруктоза жана глюкоза сыяктуу жеңил сиңүүчү полисахариддерди стимулдаштырат. Зире жана кориандр, ансыз Бородино нанын элестетүү мүмкүн эмес, денеден зыяндуу заара кислотасын кетирет, ошондуктан бул нанды колдонуу гипертония менен ооругандар жана подагра менен ооругандар үчүн милдеттүү болуп саналат. Мындан тышкары, кара Бородино наны салбыраган булчуңдардын жана эрте бырыштардын пайда болушуна жол бербейт, ошондой эле кандагы холестеролдун деңгээлин нормалдаштырат.
