"Майонез" сөзү француз тилинен чыккан деп эсептелет. Уламыш боюнча, бул соусту Ришелье герцогунун ашпозчусу ойлоп тапкан. Майонез бүгүнкү күндө дүйнөдөгү эң популярдуу соустардын бири. Дүкөндөрдө сунушталган кеңири ассортиментине карабастан, көптөгөн үй кожойкелери майонезди үй шартында бышырууну туура көрүшөт. Бул үчүн азыктарга эң жөнөкөй - жумуртка, өсүмдүк майы, уксус же лимон ширеси керек.
Үйдө жасалган майонез рецеби
Үйдө жасалган майонезди жасаш үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 3-4 сарысы;
- ¼ ч. Л. туз (майда майдалап);
- 1 чай кашык эстрагон уксусу же лимон ширеси;
- 2 ч дижон кычы;
- бир чымчым ак калемпир;
- 600 мл тазаланган өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык. l. кайнатылган суу.
Сарыларды идишке салып, туз жана калемпирди татып, эстрагон уксусунан же лимон ширесинен тамызып, кычы кошуп, камчы саласыз.
Андан кийин, урууну улантып жатып, акырындык менен өсүмдүк майын куюп баштаңыз - алгач тамчы тамчы, ал эми соус калыңдай баштаганда майдын бөлүктөрүн көбөйтсө болот. Майонезди бышыруунун үстүнө мезгил-мезгили менен уксус же лимон ширесин чачыңыз.
Эң аягында кайнатылган сууга куюп койсоңуз, узак убакыт бою сактаганда соустун бир түрдүүлүгүн камсыз кылат.
Лимон майонезинин рецеби
Бул соус лимон ширесин кошуу менен даярдалат, ошондуктан анын ачуу даамы бар. Лимон майонезин жасаш үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 1 стакан өсүмдүк майы;
- 3 жумуртканын сарысы;
- ½ ч туз;
- ½ лимон;
- ½ ч кычы порошогу.
Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Актарды бөлүп, сарысына сары лимондун жарымынан сыгылган туз жана шире кошуп, кычы порошогун кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, муздаткычка 5 мүнөт салыңыз. Андан кийин муздаткан аралашманы эң төмөнкү ылдамдыкта миксер менен уруп баштаңыз, ага өсүмдүк майын тамчылатып кошуңуз. Сарысы агарып, массасы бир аз коюулангандан кийин, миксердин ылдамдыгын жогорулатып, өсүмдүк майын чоң-чоң бөлүктөргө куюңуз. Эгерде майонез өтө коюу болсо, ага көбүктү токтобостон, бир аз суу куюңуз.
Сарымсак майонезинин рецеби
Сарымсак майонези эт, жашылча жана деңиз азыктарына ылайыктуу. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 2 жумуртканын сарысы;
- 250 мл өсүмдүк майы;
- ½ ч кычы;
- ½ ч лимон ширеси;
- 1 аш кашык. l. майдаланган сарымсак;
- ½ ч ак калемпир;
- туз.
Жумуртканын сарысын кычы менен айкалыштырыңыз. Андан кийин акырындык менен өсүмдүк майын куюп, бардыгын блендер менен коюу болгонго чейин сүртүп алыңыз. Андан кийин, тазаланган жана майдаланган сарымсактын тиштерин кошуп, жаңы сыгылган лимон ширесин куюп, бардык ингредиенттерди бир тектүү масса пайда болгонго чейин дагы бир жолу чаап алыңыз. Муздаткычтагы соусту муздатып, кызмат кылыңыз.
Сарымсак тиштерин зайтунга алмаштырып, бул рецепт менен зайтун майонезин жасоодо колдонсо болот. 40 грамм зайтунду кесимчелерге кесип алыңыз. Даяр болгон эмульсияга аларды лимон ширеси менен кошо кошуп, блендер менен бир калыпка жеткенге чейин сабап салыңыз.
