Бардык учурда нан адамдардын тамактануусунда өзгөчө орунду ээлеп келген. Буудайдын сорту эң популярдуу деп эсептелет. Бул көптөгөн адамдар күн сайын керектеген продукт. Анткени, ал аш болумдуу, табитти жакшы канааттандырат, ошол эле учурда жагымдуу жыпар жана даамга ээ.
Классикалык буудай наны
Нан - бул ар кандай идиштер менен кошо колдонулган же бутерброд үчүн колдонулган азык. Кадимки классикалык рецепт камыр жууруп, демдеп, бышыруудан турат. Нан азыктары жумшак жана даамдуу. Үйдө жасалган, жаңы бышырылган нандын табиттин жыты жана кытырак кабыгы бар.
Аны даярдоо үчүн төмөнкү өнүмдөр керек:
- буудай уну - 400 г;
- жаңы ачыткы - 15 г;
- кант - 7 г;
- жылуу суу - 200 мл;
- туз - кичинекей чымчым;
- күн карама майы - 50 мл.
Биринчиден, камыр даярдашыңыз керек. Ал үчүн идишке жаңы ачыткы менен шекерди аралаштырыңыз. Жылуу сууну көп куюп, 100 г унду куюп, камыр кесек болбой тургандай кылып жакшылап аралаштырыңыз. Идишти сүлгү менен жаап, 20-30 мүнөт жылуу жерге коюңуз. Камырга туз жана эки аш эмес кашык өсүмдүк майын кошобуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
Ундун бардыгын алдын-ала элеп, ага электен бир аз кошуп, камыр жууруйсуз. Унду элеп алуу кычкылтек менен толтурулган массанын абалын жакшыртат. Мунун аркасында даяр нан резинанын даамын татпайт. Камыр жабышып калбаш үчүн, колуңузду дайыма өсүмдүк майы менен майлап туруңуз. Ашыкча унду кошуунун кажети жок, масса абада кала бериши керек.
Камырды 7-15 мүнөт жууруп, колуңуз менен жакшылап жууруңуз, ал жабышпай калганга чейин. Даяр камыр жылмакай жана жумшак болуп калат. Аны чоң идишке же идишке өткөрүп, сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюңуз. Бул процесс бир-эки саатка созулат. Камыр көлөмүн көбөйтүү үчүн жакшы батышы керек.
190 градуска чейин ысытуу үчүн духовканы күйгүзүңүз. Ал ортодо даяр камырды экиге бөлүп, атайын калыптарга салабыз. Нан бышырууга коюудан мурун дагы бир аз чыгып калсын. Нанды 40-50 мүнөт бышырыңыз.
Даяр нанды духовкадан алып, темир торго муздаганча калтырыңыз. Кааласаңыз, муздаганча май менен сүртсө болот. Муздак буудай наны ар кандай идиштер менен берилет.
Буудайдын мейиз наны
Мындай нанды жасаш үчүн, нан чыгаруучу керек. Аны бышыруу үчүн төмөнкү азыктар керек:
- жаңы тооктун жумурткасы - 2 даана;
- май - 150 г;
- туз - 5 г;
- кум шекер - 50 г;
- сүт - 70 мл;
- буудай уну - 500 г;
- кургак ачыткы - 10 г;
- мейиз - 70 гр.
Нан машинасынын идишине жумурткаларды уруп, туз жана шекер кошуп, сүткө куюп салыңыз. Сары майды суюктукка чейин өзүнчө эритип, калган ингредиенттерге кошуңуз.
Мейизди чайкап, үстүнө кайнак суу куюп, суюктукту бир мүнөттөн кийин чыпкалап, нан бышыргыч идишке салыңыз. Унду электен өткөрүп, табакка салыңыз. Ага кичинекей оюк жасап, кургак ачыткыны кошуңуз.
Кадимки нан үчүн стандарттуу параметрди тандап, продукт бышканга чейин күтө туруңуз.
