Жакшы сорпо бул шорпонун негизи гана болбостон, өз алдынча сонун тамак болот. Албетте, даам биринчи орунда турушу керек, бирок тамактын табитти ачкандыгы менен талашуу жөн эле бекер.
Сорпону бышыруунун жөнөкөй эрежелери
Сорпонун этин тандоо өтө чоң - көкүрөк же арткы бөлүктөр, шыйрак, бел, сөөктөрү же целлюлозасы бар кесимдер. Этти тандоо сиздин каалооңуздан көз каранды. Бирок, эгерде сиз сөөктүү кесиндилерди колдонгон болсоңуз, анда аны майдалап кесүү туура болот - ошентип, шорпо бай жана бай болот.
Бышаардын алдында этти жакшылап чайкап, майын (каалоосу боюнча) кыркып алыңыз. Айрым тажрыйбалуу үй кожойкелери, биринчи кайнаткандан кийин жагымсыз чөгүндүнү пайда кылбоо үчүн, сууну төгүп, этти жууп, андан кийин гана сорпону кайнатышат. Эттин бөлүктөрү канчалык кичине болсо, ошончолук аш болумдуу заттар сорпого өтөт, ошончолук даамдуу болот.
Сорпону бышыруу үчүн дат баспас болоттон жасалган же эмальданган идиштерди колдонуңуз - алар тамактын даамын бузбайт. Ошондой эле бышыруу учурунда суюктук четтерине жетпеши жана сорпосу "качып кетпеши" үчүн чоңураак идиштерди колдонуңуз.
1 кг эт жана сөөктөр үчүн болжол менен 4,5 литр суу керек. Адистер тамак бышыруу учурунда суу кошууну сунушташпайт - бул шорпонун даамына эң начар таасир этет. Даамдуу, бай жана пайдалуу шорпо үчүн эт муздак сууга салынышы керек.
Кантип тунук сорпону алууга болот
Кайнап бүткөндөн кийин, сорпону жай отто калтырыңыз, антпесе кобурашпасын - ошондо булут булуттуу болбойт. Кайнаткандан кийин, сууну кетирбесеңиз, көбүктү алып салыңыз. Бул жөнөкөй операция шорпону дагы даана жана көзгө жагымдуу кылат. Баса, сорпону бышырганда табаны капкак менен жаппаңыз - сорпосу жеңилирээк болот.
Эгер сиз сорподон эт колдонсоңуз, анда бышыруу учурунда бир стакан арак кошуңуз - бул этти жумшартып, бардык алкоголду кайнатып берет. Этти жумшак кылуу үчүн, тамак жасап жатканда бир-эки чымчым сода кошуңуз.
Эгерде сиз күтүлбөгөн жерден көбүктү алып салууну унутуп калсаңыз, анда бул трюкту колдонсоңуз болот - сорпого муздак суу кошуңуз. Кайнаткандан кийин көбүк калкып чыгат жана аны чогултуп алсаңыз болот. Сорпонун даамы муздак суу кошпогондон бир аз начарыраак болот, бирок сырткы көрүнүшү алда канча жагымдуу.
Эгер сизде буга чейин даярдалган сорпону тактоо керек болсо, кадимки жумуртканын агын колдонуңуз. Аларды чайкап, кайнап жаткан шорпого куюңуз. Белок эритинди чогултуп, сорпону тунук кылат. Эң сонун, жагымдуу продукт алуу үчүн, сорпону кош салаттан тазалаңыз.
