Авокадо - ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу жемиш, анын курамында көп сандагы каныктырылбаган кислоталар бар, бул жүрөк жана кан тамыр ооруларынын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт. Заманбап орус ашканасында салаттарды даярдоодо авокадо көбүнчө колдонулат.
Көбүнчө авокадо жапон жана түштүк америка ашканасында колдонулат, бирок кадимки орус бадыраң салатына авокадо кошсо болот. Бул аларга ачуу даам берет жана салатты толтура кылат.
Авокадо помидор, бадыраң, креветка жана башка деңиз азыктары менен жакшы айкалышат.
Бардык өнүмдөр сыяктуу эле, авокадону өтө кылдаттык менен тандаңыз. Бышып жетилген жемиштер анчалык даамдуу эмес, ал эми быша элек жемиштер жылуу жерде 2-3 күн бышып жетилет. Мыкты бышкан авокадо жетиштүү жумшак болушу керек (кабыкты басканда тайыз чегинүү болушу керек), муздаткычтын майына окшош. Авокадонун түсү ачык жашылдан кара күрөңгө чейин өзгөрүшү мүмкүн жана анын ар түрдүүлүгүнө гана жараша болот, ал эми бышкандыгына жараша болбойт.
Авокадо жана бадыраң кошулган эң жөнөкөй салат рецебинин 2 порциясын даярдоо үчүн бизге төмөнкүлөр керек болот: ар кандай түрдөгү 5-6 салат жашыл салат, 2 авокадо, 1 чоң бадыраң, жарым кичинекей пияз, 1 жумуртка, чөптөр (укроп, көк пияз), петрушка) татымына жараша, зайтун майы жана туз.
Жумуртканы алгач кайнатуу керек (суу кайнаган учурдан баштап 8-10 мүнөт кайнатыңыз). Салатка арналган авокадо кабыгын сыйрып, аңга салып, кичинекей кубиктерге бөлүп кесүү керек. Бадыраңды ачуунун кереги жок, эгерде анын ачуу даамы жок экенине ишенсеңиз (антпесе, кабыгынан арылсаңыз жакшы болот), орто көлөмдөгү жука кесимдерге бөлүңүз. Салатты колуңуз менен кичинекей бөлүкчөлөргө бөлүп-жаруу керек - ошентип ал кооз көрүнөт. Пиязды жука жарым шакекче кылып кесип алыңыз.
Бышырылган жумуртканы жакшы чоң бөлүктөргө бөлүп алуу жакшы. Андан кийин бардык компоненттерди, тузду аралаштырып, зайтун майы менен куюп, 10-15 мүнөткө койсоңуз, жашылча-жемиштерден даамдуу шире бөлүнө баштайт.
Мындай түрдөгү салаттарды даярдоодо, даамы күчтүү соустарга (майонез, каймак ж.б.) кошпоо керек, анткени алар өзүлөрүнө көңүл буруп, авокадонун даамын өлтүрүшөт.
Авокадо жана бадыраңдан жасалган салаттын башка варианттарына кайнатылган тооктун филеси, буз этинен жасалган бөлүктөр, туздалган сыр (фета сыры, фета), зайтун жана зайтун сыяктуу ингредиенттер кириши мүмкүн. Белгилүү Жер Ортолук рецепттеринин бири райхон жана фета сыры кошулган авокадо салаты.
2 порцияны даярдоо үчүн, 2 авокадо, 1 бадыраң, 2 кичинекей помидор, 50 г фета, 2-3 райхан бутактарын (жалбырактарын гана колдонуу сунушталат), 10-12 зайтун (эч кандай кошумча даамсыз) колдонуу керек. Туз жана зайтун майы татымына жараша колдонулат. Тизмедеги ингредиенттердин бардыгы майдаланып, бир аз туздалган болушу керек. Бул салатка туздун өлчөмүн минималдуу болуш керек, анткени райхон жана сыр керектүү туздуу даам берет.
Авокадо салаттары өтө пайдалуу, ошондуктан аларды өзүнчө экинчи тамак катары же стейк, куурулган же бышырылган тоок, балык үчүн гарнир катары колдонсо болот. Мындай салаттар үчүн артыкчылыктуу алкоголдук ичимдик - ак жарым таттуу шарап, алкоголсуз - ширелер же муздатылган чайлар.
