Манты - бул Борбордук Азиянын тамак-ашы, бирок аны көпчүлүк жакшы билет жана жакшы көрөт.
Манты бышыруу үчүн бизге:
2 аш кашык. Ысык суу, 1 аш кашык. l. слайдсыз туз, 2 аш кашык. l. күн карама майы, 1, 2 кг. жогорку сорттогу ун, 500 гр. уй эти, 500 гр. чочконун эти, 150 гр козунун май куйругу, 1 аш кашык. муздак сүт
Татымына жараша туз жана майдаланган кара мурч
1 кг. ак капуста же ашкабак, 700 гр. пияз
Сарымсактын 4 тиши.
Камырды даярдоо үчүн ысык суу алып, туз кошуп, толугу менен эригенге чейин аралаштырабыз. Күн карама майын куюп, дагы жакшылап аралаштырыңыз. Электен өткөн унду куюңуз, бирок баардыгын эмес, камырды идишке жууруп, акырындык менен, керек болсо, дагы ун кошуңуз. Камыр абдан катуу болушу керек. Ансыз деле столдо бирдей тыгыздыкка жеткирүү. Андан соң камырды идиш менен жаап, 1, 5 - 2 саатка коёбуз. Андан кийин дагы бир жолу камыр жууруп, үч жолу жасайбыз. Биз муну камыр ийкемдүү, бирок бекем болуш үчүн жасайбыз.
Фаршты даярдоо үчүн - этти кесип же чоң гриль менен эт майдалагычтан өткөрүңүз. Майларды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Капустанын же ашкабактын кубун 1 см ашык эмес кылып туурайбыз. Пиязды майда туурайбыз. Сарымсакты сарымсак бастыргычтан өткөрүңүз. Сүт куюп, туз жана калемпирди кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Камырды варениктегидей кесебиз, бирок ширелүү тортторду эки эсе чоң жана өтө жука кылып жасайбыз. Алдын ала майланган торчолорго мантыны жайып, 35-40 мүнөт бууланыңыз.
