Эгер сиз Владивосток шаарынын даңазалуу шаарынан кезиксеңиз, анда корейлердин буудай бышырылган пирогдорун капуста жана эттен жасап көрүңүз, аларды жандуу аялдар ар бир кадам сайын түзмө-түз сатышат! Жакынкы аралыкта Ыраакы Чыгыштын борборуна барбай турган болсоңуз, анда аларды үйдө бышырууну сунуштайм!
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - жылуу суу - 150 мл;
- - ачыткы - 0,5 чай кашык;
- - премиум ун - 250 г;
- - жүгөрү крахмалы - 50 г;
- - шекер - 1,5 чай кашык;
- - туз - 0,5 чай кашык;
- - сода - 0,2 ч
- Толтуруу үчүн:
- - ак капуста - 250 г;
- - туз - татымына жараша;
- - майдаланган чочконун эти - 150 г;
- - жарым баш пияз;
- - майдаланган кориандр, кара мурч, соя соусу - татымына жараша;
- - күрүч сиркеси - 0,25 чай кашык;
- - сарымсак - 1 тиш.
Нускамалар
1 кадам
Камырды тамак-аш иштетүүчү машинага жуурсак жакшы болот. Дрожду суунун жарымына кумшекер менен эритип, активдешүү үчүн 15 мүнөткө чейин туруңуз. Жана ушул убакта унду туз жана крахмал менен электен өткөрүп, идишке салыңыз, анда камырды аралаштырабыз. Акырындык менен сууну ачыткы кошуп баштаңыз, аралаштыра баштаңыз. Калган сууну кошуп, катуу камырды жууруңуз, аны орто ылдамдыкта 15 мүнөт же кол менен жарым саат жууруу керек. Андан кийин идишти тамак пленкасы менен бекемдеп, муздаткычка 7-8 саатка коёбуз.
2-кадам
Капустаны майдалап туурап, идишке салыңыз, бир аз туз салып жакшылап жууруйсуз. Үстүнө сарымсак, соя соусу, жыпар жыттуу заттарды кошобуз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, тунук болгонго чейин кууруйбуз, фаршты табага салып, бышканча кууруйбуз. Капустага өткөрүп, аралаштырып, туздалганга муздаткычка салыңыз.
3-кадам
Камырды муздаткычтан алып чыгыңыз: ал буга чейин эле туура келиши керек. 15 мүнөткө чейин ысытып, сода кошуп, кайра камыр жууруп баштаңыз. Кесилген камыр толугу менен бир тектүү болгондо, даяр болот. Аны болжол менен 50 граммдан бөлүктөргө бөлүп, ар бирин овал түрүндө тоголоктоп, туздалган салынды ортого коюп, чымчыңыз. Пирогдорду капталдарынан «түртүп», тегерек форманы акырын бериңиз. Дагы 20 мүнөт келели деп кетебиз.
4-кадам
Пергаменттин үстүндөгү кош казанга салып, 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин пирогдор формасын жоготпошу үчүн, капкагын ачпастан дагы 10 мүнөт туруп туруңуз. Бүттү! Тамагыңыз таттуу болсун!
