Кандайдыр бир себептерден улам, постсоветтик мейкиндиктин аймагында алар шампанды кумир тутушат жана шарап материалдарынан жасалган химиялык свилланы атоо үчүн ушул сөздү колдонушат. Бирок аны менен тең тайлаша алган көптөгөн салкын газдалган шараптар бар.
Бешинчи орун: Asti
Асти - Италиянын түндүгүндөгү, Пьемонттогу шарап өстүрүүчү район (Asti DOCG статусу) жана ошол эле аталыштагы таттуу газдалган шарап. Жүзүмдүн сорту: ак мускат жаңгагы, 100%.
Бул эң түшүнүктүү, оңой, жагымдуу, таанымал, жаркыраган нерсе. Бал-гүл жыты жана башкалар. Шекер, таттуу жана ошол эле учурда жогорку сапаттагы бул газдалган шарапты тажрыйбасыз кыздар, кыздар, жаш аялдар, айымдар ж.б.
Тажрыйбасыз кыздар, кыздар, жаш аялдар, айымдар жана башкалар Астини "шампан" деп көп аташат. «Шампан тапшырабызбы? Келгиле Асти”бул кеңири жайылган жана андан кем эмес коркунучтуу ката. Салттуу шампан ыкмасынан айырмаланып, экинчи жолу ачытуу бөтөлкөлөрдө эмес, жабык идиштерде жүрөт. Францияда бул ыкма тумар деп аталат. Классикалык (шампан) ыкмасына караганда арзан жана жөнөкөй. Asti өндүрүлгөн Италияда бул ыкма Metodo Charmat-Martinotti деп аталат.
Төртүнчү орунда: Prosecco
99, 99% мекендештер бул газдалган шарапты "шампан" деп аташат. Бул кеңири жайылган жана андан кем эмес коркунучтуу ката. Биринчиден, Prosecco, Asti сыяктуу, Италияда гана, Венето жана Фриули аймактарында - Venezia Giuliaда чыгарылат. Экинчиден, Prosecco, Asti сыяктуу, Шарма ыкмасы менен жасалган.
Биринчи жана экинчи факторлор дагы, Просекконун "шампан" деп аталышына эч кандай мүмкүнчүлүк бербейт, бирок ага анын кереги жок. Бул абдан сапаттуу газдалган шарап, жүзүмдүн сорту негизинен глера (кеминде 85%), Prosecco DOC жана DOCG (экинчиси андан да жакшы), Prosecco ак түстө, кызыл жана кызгылт Prosecco жок, ошондой эле таттуу Prosecco жок, максималдуу - жарым-жартылай кургак.
Prosecco менен, кургак шараптарга өтүүнү баштасаңыз болот, анткени анын даамы алда канча "курч", бул газдалган шарап жашылча-жемиштерге (авокадо, брокколи, капуста, салат), ошондой эле буурчак (буурчак, буурчак) өсүмдүктөрүнө пайдалуу.
Үчүнчү орунда: Кремант
Бул тууралуу мурунку макалалардын биринде айтканбыз. Бул кызыктуу газдалган шарап: ал Францияда жасалат, ал кадимки шампан дарысы боюнча жасалат, бирок шампан эмес, анткени Шампанда эмес, башка аталыштарда өндүрүлгөн. Кремант сөзмө-сөз "каймак" дегенди билдирет.
Бардык кремдер салттуу шампан ыкмасы менен гана чыгарылат. Эгер этика боюнча Cremant сөзү шампан менен жакын тууган болсо. Жүзүм кол менен гана жыйналат. Мыйзам боюнча, каймак жалпысынан бир жылдан кем эмес жашка чыгат.
Экинчиси: Francicorta
Franciacorta - Ломбардия аймагындагы (Италиянын борбордук түндүгү) кичинекей аймак, ошол эле аталыштагы жогорку сапаттагы газдалган шараптары менен белгилүү. Аймактын аталышынын өзү салыктан бошотулган (франческий перделер) монастырдык конуштардан келип чыккан.
Зона 1967-жылы DOC категориясын, ал эми 1995-жылы - DOCG алган. Эгерде этикеткасында Franciacorta DOCG деген сөз шампандын сорттук курамы боюнча эң жакын тууганы болсо: Chardonnay, Pinot noir жана Pinot blanc.
Franciacorta эски эмес, винтаж (башкача айтканда), Роуз, Сатен (Pinot noir жок) жана Riserva (кеминде 5 жашта) болушу мүмкүн.
Биринчи орун: Кава
Бул Испаниянын сыймыгы. Мыкты газдалган шарап, салттуу ыкма, Кава жер төлөнү билдирет. Эгерде сиз конокторуңузду бир нерсе менен таң калтыргыңыз келсе, дасторконду кооздоп, балким, биринчи жолу таттуу газдалган шараптын даамын татып көрүңүз, бул - Кава.
