Канаттуулардын эти биринчи жана экинчи тамактарды, салаттарды жана ачуу тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Анын курамында организмдин нормалдуу иштеши үчүн керектүү көптөгөн баалуу заттар бар. Туура бышырылган тоок эти сизге чоң ырахат жана пайда алып келет.
Тоок эң арзан жана пайдалуу азыктардын бири. Бышыруу процессин баштоодон мурун тооктун кандай максатта колдонулгандыгын жана кандай формада бышарын эске алуу керек. Бышыруу убактысы өлүктүн тандалган бөлүгүнө байланыштуу.
Үйдө шорпого тооктун этин канча бышырыш керек
Кастрюлда өлүк 1 сааттан 3 саатка чейин бышырылат. Бышыруу убактысы тооктун жашына жараша болот. Бройлер же тоок бир сааттын ичинде бай жана даамдуу шорпону берет, айылдык тоок / короздун шорпосу үч саатка чейин кайнатууну талап кылат. Буттун, төштүн, канаттардын, аркалардын даярдыгы 30-90 мүнөттүн ичинде бирдей категорияларда (жаш же кары куш).
Кысымдуу бышыргычта бышыруу убактысы мештеги ыкманын 1/3 кыскарат жана ошол эле пропорцияларда.
Микротолкундуу меште кесилген өлүктү гана бышырууга болот жана тооктун бөлүктөрүнүн оодарылып кеткендигин эске алуу менен толук даярдык 20-25 мүнөт болот.
"Бышыруу" режиминдеги мультиваркада канаттуулардын эти, эгерде анын эти толугу менен болсо, 50 мүнөттө, ал эми анын бөлүктөрүн алсаңыз, 25 мүнөттө бышырылат.
Шорпонун классикалык рецеби
- 1 тоок эти (муздатылган);
- 3 литр суу;
- 4 картошка;
- сабиз, пияз, 1 даана;
- 1 лавр жалбырагы;
- 3-5 буурчак кара мурч;
- жарым десерт кашык туз;
- жашылчалар, татымалдар бир маалда чымчып кетишет.
-
Тооктун терисин сыйрып, салфетка менен аарчып, муздак суу куюлган казанга салып, 20 мүнөт туруңуз.
Сүрөт - Туз, мештин үстүнө коюп, кайнатып, көбүгүн алып салыңыз.
- Татымалдарды кошуп, жай отто 30-40 мүнөт бышырыңыз.
-
Этти алып, бөлүктөргө бөлүп, казанга кайтып келиңиз.
Сүрөт -
Жашылчаларды майдалап туурап, кууруйбуз, сорпого кошобуз.
Сүрөт -
Картошканы пластмассадан кесип, казанга салыңыз.
Сүрөт - 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Табакчаларга бөлүктөргө куюп, чөптөр менен себелеп коюңуз. Кааласаңыз, крутондорду жана татымалдарды бөлүп алыңыз.
Жөнөкөй жана жеңил шорпо даяр, аны дасторконго сунсаңыз болот. Тамагыңыз таттуу болсун!
Бир кичинекей куулук - Эгер сорпону даярдап жатканда казанга кабыкка кичинекей пиязды салып койсоңуз, анда ал сонун алтын түстө болот. Андан кийин аны алып чыгып, калган ингредиенттер менен бышканга чейин шорпону бышырыңыз.
Негизги тамактар үчүн тоок этин канча бышырыш керек
Тоок этин салаттарга же бир секундага бышыруунун негизги мааниси - аны кайнак сууга салып коюу керек. 2 мүнөттөй гана кайнагандан кийин, сорпону төгүп салыңыз. Андан кийин идишти жана этти чайкап, жаңы кайнак суу, туз салып, өлүктүн бүтүндүгүнө жараша бышырыңыз. Жыпар жыттуу заттар же татымалдар негизги тамакка кошулат.
Секунддук жана закускалардын рецепти боюнча филе, бутту колдонуу артык, бирок өлүктү толугу менен бышырууга болот. Калган эт жана сөөктөр биринчиси үчүн колдонулат же үй жаныбарына берилет.
Бүтүндөй тоок бышыруунун убактысы 30 мүнөт. Шорпонун варианттарын эмес, жаш тооктун же бройлердин тандашы сунушталат.
Бөлүнгөн өлүк 15-20 мүнөттүн ичинде даяр болот.
Түпкү закускалардын рецеби
Салаттарга же жасалма колбасага көбүнчө ак эмчектин эти колдонулат. Тез, түшүнүктүү салат жасап көрүңүз.
- төш филеси - 2-3 даана;
- кайнак суу - 400 мл;
- ананас - 100 грамм;
- жалбырак салаты - 1 байлам;
- алма, жашыл чамгыр, бадыраң - ар бири 1ден;
- Грек айраны - 150 мл;
- зайтун майы - 1 чай кашык;
- жарым лимондун ширеси;
- туз, татымга жараша татымалдар.
Кадам боюнча колдонмо:
- Биринчи кадам - эт даярдоо. Аны сүлгү менен кургатып аарчып, туз кошуп, кичинекей идишке салыңыз. Үстүнө кайнак суу куюп, үстүн жаап, жай отто 5-7 мүнөт кармаңыз. Газды өчүрүп, 15 мүнөт муздатыңыз. Капкагын чечпеңиз. Тоок абдан ширелүү болот.
- Экинчи кадам. Редисканы майдалап теркадан өткөрүп, ага йогурт, май жана лимон ширесин кошобуз. Бардыгын кылчык (соус) менен жакшылап аралаштырыңыз.
- Үчүнчү кадам. Мөмө-жемиштерди жука кубиктерге бөлүңүз. Кушту кубиктерге бөлүңүз. Чыныга бүктөп, соусту аралаштырыңыз, шпатель менен аралаштырыңыз.
- Төртүнчү кадам. Салат жалбырактарын жана даярдалган эт-жашылча аралашмасын кызмат кылуучу табакка салыңыз. Кааласаңыз, татымалдарды татып, чөптөр менен себелеп коюңуз.
Салмагы арыктоо үчүн жакшы салат айым.
Же болбосо, жөн гана тоок этин майда пластиктерге бөлүп, табакка жашылча же салат аралашмасынын жанына койсоңуз болот.
Калориялуулук
Өлүктүн бөлүгүнө жараша, буюмдун энергетикалык баалуулугу ар башка болот. Ошентип, терисиз кайнатылган сан (100 грамм) сандын курамында 171 ккал бар, ал эми азыктык баалуулугу боюнча төмөнкүлөр кирет: жеңил белоктор, майлар, углеводдор 25-7, 5-0 пропорциясында. Санды тери менен кайнатканда, бир порцияга 215 калория болот. Эң төмөн калориялуу төш эсептелет, ал кайнатылган түрүндө 100 граммга 90 ккал гана болот.
Пайдасы жана зыяны
Тооктун эти диетикалык продукт деп эсептелет. Узакка созулган оорудан же операциядан кийин пациенттерди калыбына келтирип, диетада жүргөн спортчулардын менюсуна дайыма киргизилет. Канаттуулардын этинде витаминдер, микро жана макро элементтер, аминокислоталар бар. Ичеги-карынды нормалдаштырууга, нервдик шоктон арылууга, депрессияны жоюуга, кан түзүүнү жана теринин, чачтын, тырмактын абалын жакшыртууга жардам берет.
Бирок, тоок этин ашыкча ичүү аллергиялык көрүнүштөргө алып келерин, холестеролду көбөйтүп же ичеги-карын ооруларынын күчөп кетиши мүмкүн экендигин эске алуу керек. Абайлап, ымыркайлардын диетасына канаттуулардын этин киргизүү керек.
