Кайгылуу жаңылык - чыныгы Беллинини жылдын 3 айында гана ак шабдалы маалында тата аласыз. Башка убакта, ал аянычтуу көчүрмө гана болот. Дагы жакшы, аны Италияда жасаңыз. Бул суусундук жайдын тез өтүүчү кубанычтарынын бири.
Венециядагы Гарринин Вагынын негиздөөчүсү Джузеппе Сиприани 1945-жылы Бейлини ойлоп таап, 1949-жылы Джованни Беллининин (1430-1516) сүрөттөрүндөгү мүнөздүү кызгылт түстүн таасири менен бул суусундукка ысым берген. Суусундук эки компоненттен турат: ак шабдалы ширеси жана газдалган шарап. Ичимдиктин түсүн эт менен шабдалы сөөктөрү байланышкан жерде жайгашкан "кызыл тамырлар" жаратат.
Италияда шабдалынын көптүгү июнь айынан сентябрь айына чейин созулат жана Джузеппе Сиприани аларга ушунчалык берилип кеткендиктен, ушул сыйкырдуу жытты Гарринин Вагасында сунуштай турган суусундукка жеткирүүнүн бир жолу бар бекен деп ойлонду. Ал бир аз Prosecco кошуп, майдаланган кичинекей ак шабдалы менен бир аз тажрыйба жасоону чечтим. Көптөгөн жылдардан бери Гарринин Wag ашканаларында кичинекей, жыпар жыттуу ак шабдалы кол менен сыгылып эзилген.
Тоңдурулган пюре жаратылышка каршы чыгууга мүмкүнчүлүк берсе дагы, акыл-эси жайында эч ким Беллинини ичпейт деп ишенишет. Ошого карабастан, "Бродский акын эмес" тасмасында акындын досу, америкалык сүрөтчү, Жусуп менен чогуу болгон кышында ушул мекемеге кантип келип, ушул коктейлди заказ кылганын көрө аласыз.
Күндүн убактысы жөнүндө эмне айтууга болот? Түшкү же кечки тамак алдында коктейль аперитив сыяктуу өтө оор. Эң жакшы убакыт - эртең мененки тамакты баштоо. Же, тескерисинче, күндүн аягында, десертти коштоп жүрүңүз.
Беллини канчалык таттуу болушу керек? Шабдалынын өзгөчө даамы үчүн орточо таттуу.
Айрым рецепттерде ингредиенттердин бири катары лимон ширеси бар. Бул идея кайдан келип чыккан? Балким, Гарринин Wag рецептин туура эмес түшүнгөндүктөн. Пюре даярдалып жатканда, шабдалы ширесинин кычкылдануусун алдын алууга жардам берген 1:10 катышында лимон ширеси жөнүндө сөз болот.
Пропорциялар даамга байланыштуу. Гарринин бар ашкана китебинде 1: 3 өлчөмүндөгү пюре менен жаркылдак бар.
Акыры, айнектин кандай түрүн колдонуу керек? Флейта стаканында кызмат кылуу кооз жана кооз. Бирок The Harry's Wag Cookbook сүрөттөгү флейта тартылган эмес, бирок түбү кыйла калың болгон которуштургучтун көрүнүшү. Дал ушундай стаканда "Бродский акын эмес" тасмасында коктейль берилет.
Коктейлдин эң белгилүү 3 вариациясы бар: Пуччини, Россини жана Тизиано.
Пуччиниде шабдалы пюреси мандарин ширеси менен алмаштырылат. Биринчи сөз 1992-жылы Николас Монтесденин "Шампандагы Bluff you way" китебинде кездешет. Бул суусундук 19-кылымдын белгилүү италиялык композитору Джакомо Пуччиниге, тактап айтканда, Мадам Баттерфляйдын чыгармачылыгына арналган.
Россини шабдалы пюресин кулпунай пюреси менен алмаштырды. Мурунку бурулуш сыяктуу эле, бул дагы бир композитордун - Джоачино Антонио Россининин чыгармасынан илхам алган.
Акыры, Тизиано - газдалган шараптын жана кызыл жүзүм ширесинин негизинде жасалган суусундук. Ал 15-кылымдагы Венеция мектебинин италиялык сүрөтчүсү - Тициано Веселлионун урматына түзүлгөн.
Ошентип, ушул 4 вариация бир сүрөттү кошуп, ырааттуу өзгөрүп турган 4 мезгилди түзөт. Жазда бышкан кулпунай (Россини), жайда таттуу шабдалы (Беллини), күз ширелүү жүзүмгө бай (Тизиано), кыш болсо ачык цитрус мандаринин (Пуччини) алып келет.
