Эгерде эки-үч күндөн кийин жесе боло турган бадыраңдарды тез эле туздап алуу керек болсо, анда муздак маринаддоо ыкмасын колдонуу керек. Консервалоонун бул ыкмасын аткаруу өтө жөнөкөй жана даяр продукциянын даамы ар дайым мыкты.
Ал зарыл
- - 1 килограмм бадыраң;
- - 5 укроп кол чатыр;
- - хрендин 3-5 жалбырагы;
- - 1 баш сарымсак;
- - 0,5 ачуу калемпир;
- - 1 литр суу;
- - 50 грамм туз.
Нускамалар
1 кадам
Бадыраңды жууп салыңыз. Мөмө-жемиш бакчадан алынып салынгандан бери беш сааттан ашык убакыт өткөн болсо, анда жашылчаларды бир-эки саат муздак сууга салып коюңуз. Бул процедуранын аркасында бадыраңдар кытырак, даамдуу болуп чыгат (эгер болсо, жемиштердеги ачуу сезим жоголот).
2-кадам
Капкагы бар эмальдан жасалган идишти алып, түбүнө укроп, хрен, калемпир, сарымсак тиштери менен кол чатырларды коюңуз. Эгер сиз ачуу туздалууну жактыра турган болсоңуз, анда ага эки жыпар жыттуу буурчак, үч тиш жана жарым чай кашыктан майдаланган имбирь менен мускат жаңгагын кошуңуз.
3-кадам
Бадыраңды чөптөрдүн жана жыпар жыттуу заттардын үстүнө коюңуз. Тузду сууга эритип, алынган курамды жашылчалардын үстүнө куюңуз. Диаметри идиштин диаметринен бир аз кем жалпак табакты алып, аны менен бадыраңды жаап, үстүнө эзүүнү орнотуңуз (суу куюлган жарым литрлик идиш салсаңыз болот). Табаны капкак менен жаап, жашылчаларды тузга калтырыңыз (муздак жерге коюу кажет эмес, бадыраң 20 градустан жогору болсо, тезирээк туздалат).
4-кадам
Эгерде консервалоо үчүн жумшак кабыгы бар орто көлөмдөгү жемиштер алынган болсо, анда 48 сааттан кийин продукттун биринчи үлгүсүн алып салууга болот. Эгерде сизге туздалган бадыраңды эртерээк алуу керек болсо - 12-18 сааттан кийин бадыраң салынган идиш күн нурунун астында турушу керек. Бирок, бул жерде жемиштер тыгызыраак жана кытырак болуп калаарын эске алышыңыз керек жана аларга кызмат кылардан мурун аларды муздаткычта жок дегенде бир саат кармоо керек.
5-кадам
Даяр бадыраңды муздаткычта сактаңыз. Аларды туздалгандан кийинки биринчи жумада жеген жөн, анткени 10-14 күндөн кийин бадыраң “ачыта” башташы мүмкүн. Мындай өнүмдү чийки түрүндө колдонуу мүмкүн эмес, бирок андан, мисалы, туздалган маринадды даярдоого болот.
