Маринаддалган бадыраң абдан жакшы закуска. Кичинекей көлөмдөгү кытырак бадыраңдары - жезди - өзгөчө даамдуу. Аларды дүкөндөн сатып алуу таптакыр зарыл эмес, анткени үйдө кышка бир нече идиштерди түрүп алуу оңой.
Ал зарыл
- 1 литр туздуу үчүн:
- - 700-800 гр коркин;
- - укроп кол чатыр;
- - 2 карагаттын жалбырагы;
- - хрен жалбырагынын үчтөн бир бөлүгү;
- - 2 гилас жалбырагы;
- - 3 тиш сарымсак;
- - бир чай кашык кычы уруктары;
- - 5 кара калемпир;
- - 2 аш кашык. туз;
- - 3 аш кашык. Сахара;
- - 100 мл 9% уксус.
Нускамалар
1 кадам
Туздап алуу үчүн 5-6 смден ашпаган кичинекей бадыраңдарды да терип алыңыз, аларды жууп, 2-3 саат муздак суу менен толтуруңуз. Бул стерилдештирилгенден кийин бадыраң бырышпастан, кытырак бойдон калышы үчүн керек.
2-кадам
Ушул убакыт аралыгында банкаларды даярдап алыңыз. Бадыраңды бир литрлик банкалардагы, жарым литрдик жана 700 граммдык банкадагы машиналар менен оролгон калай капкактардын астына же буралып жаткан челектердин астында туздап алган оң. Акыркысы процессти жөнөкөйлөштүргөнү үчүн артыкчылыктуу. Консерваларды жууп, буу менен стерилдөө же үстүнө 10-15 мүнөт кайнак суу куюу керек. Капкактарда дат же башка зыяндар болбошу керек. Аларды жууп, 15 мүнөт кайнатыңыз. Таза, стерилденген банкаларды жана капкактарды үтүктөлгөн салфеткага же сүлгүгө коюп, бадыраң менен күрөшүңүз.
3-кадам
Банкалардын түбүнө сарымсакты салып, 2 бөлүккө бөлүп, хрендин майдаланган жалбырагын, алчанын жана карагаттын жалбырактарын, укропту салыңыз. Бадыраңды суудан алып чыгып, агын суу астында чайкап, идиштерге тыкан жайгаштырыңыз.
4-кадам
Эки казанды отко кой. Бирөөсүн таза суу менен жасаңыз, экинчисинде шор салдырыңыз. 1 литр сууга 100 мл уксус, 2 аш кашык туз жана 3 аш кашык шекер кошуңуз. Кайнатыңыз.
5-кадам
Банкалардын үстүнө кайнак суу куюп, үстүн жаап коюңуз, тоголонбогула. 10 мүнөттөн кийин сууну төгүп, дагы бир жолу кайнак сууну куюңуз. Үчүнчү жолу, горчицанын үрөнүн куюп, калемпирди салып бүткөндөн кийин, шор суу менен толтуруңуз. Өйдө түрүп, тескери буруп, жылуу нерсе менен ороп коюңуз. Бир нече сааттан кийин бадыраңды сыртка алып чыгып, сактоого болот.
6-кадам
Бадыраңды токтоосуз тоголото албайсыз, бирок сууга арылтууга болот. Бул үчүн алардын үстүнө кайнак суу куюунун кажети жок, бирок ошол замат муздаган шорды куюңуз. Консерваларды чоң идишке салыңыз, ал аларды ийнине чейин жаап турушу керек. Капкак менен жаап коюңуз, тоголоктобо. Отту күйгүз. Суу кайнаганда, убакытты белгилеп коюңуз. Литр банкалар үчүн стерилдөө 40 мүнөт, жарым литрлик банкалар үчүн 20 мүнөт талап кылынат. Андан кийин тоголонуп, тескери бурулуп, муздаганча калтырыңыз. Ороонун кажети жок, антпесе бадыраң жумшак болуп калат.
