Жаңы бадыраңдарды туздоонун муздак ыкмасы убакытты кыйла үнөмдөгөндүктөн, популярдуу, анткени шоронду кайнатуунун кажети жок. Ошондой эле, бул рецепт боюнча маринаддалган бадыраңдын кооз көлөкөсү, даамы эң сонун жана эң негизгиси, алар аябай ачууланат.
Бадыраңды муздак маринаддоо үчүн ингредиенттер (3 литрлик банка үчүн):
- 1, 5тен 2 кгга чейин бадыраң;
- болжол менен 1,5 литр таза суу (кудуктан мыкты);
- 1, 5 аш кашык чоң туз;
- алча жана карагаттын 6-7 жалбырагы;
- кичинекей жаңы хрен жалбырагы (милдеттүү эмес);
- 2 чоң тиш сарымсак;
- Жашыл укроптун уруктары менен 2-3 кол чатыр.
Кышка туздуу бадыраңдар суук жол менен:
1. Бадыраңды туздоонун бул ыкмасы үчүн өтө эле кабыгы жок орто өлчөмдөгү жашылчалар эң ылайыктуу. Тандалган бадыраңдарды жууп, 5 саатка чылап коюу керек. Жаңы терилген бадыраңдарды чылап коюунун кажети жок.
2. Мындай бадыраңдарды даярдоо үчүн идиштер стерилдениши керек. Андан кийин, идиштин түбүнө 3-4 карагаттын жана алчанын жалбырактарын, хрендин майдаланган жалбырагын, сарымсактын кабыгынан тазаланган тиштерин салыш керек. Ошондой эле 1 укроп кол чатырын кошуңуз.
3. Андан кийин, бадыраңды тыгыз идишке салып, үстүнө калган чөптөр менен жабуу керек.
4. Тузду бөлмө температурасында сууда жакшы эритип, бадыраң идиштеринин эритмеси менен толтуруш керек.
Маанилүү! Ар бир идишке ар кандай өлчөмдө туздуу эритме талап кылынышы мүмкүн. Эң башкысы, эрежени сактоо - 1 литр суюктукка 1 аш кашык туз керек.
5. Андан кийин банкаларды жаңы желим капкактар менен жабуу керек, аны ага чейин ысык сууга чайкоо керек. Эски капкактар көп учурда деформацияланып, кемчиликтерге дуушар болушат, бул бадыраңдын сапатына таасирин тийгизип, аларды сактоо кыйынга турат.
6. Бадыраңдын идиштерин токтоосуз салкын жерге бир айга жакын алып салуу керек. Ушул мезгилден кийин бадыраң жакшы туздалат жана жегенге даяр болот.
