Таттуу, ширелүү, ачык апельсин ширелер, кыямдар, желе жана ар кандай десерттерди жасоого ыңгайлуу, бирок алардын кулинардык колдонулушу ушуну менен эле чектелип калбайт. Апельсин салаттарда, соустарда, маринаддарда дагы колдонулат. Адатта, ар кандай тамактарды жасоо үчүн бир нече мөмө-жемиштер жетиштүү болот, бирок сиз колдонуп жүргөнгө караганда бир топ апельсин бар, ошондо сизге таптакыр башка рецепттер керек.
Апельсин кыямы
Апельсинди көп өлчөмдө колдонуунун эң оңой жолу - алар менен кыям жасоо. Сага керек болот:
- 1 кг апельсин;
- 100 мл лимон ширеси;
- 2 кг шекер.
Апельсинди агын суунун астында жууңуз. Ар бир мөмөнү экиге бөлүп, ширесин сыгып алыңыз. Кашыкты колдонуп, жемиштен алынган бардык целлюлозаны уруктар менен кошо кырып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Апельсиндин кабыгын бөлүктөргө бөлүп, ширесине салыңыз. Аны 10-12 саатка коё туруңуз.
Кабыгы менен ширесин казанга куюп, куюлган апельсин суусунун үстүнө куюп салыңыз. Целлюлозаны жана уруктарды марли же муслин баштыгына байлап, казанга салыңыз. Кайнатып, 2-3 саат кайнатыңыз, кабыгы жумшак болгонго чейин.
Баштыкты идиштен алып, ичине электен өткөрүп, ченеп алыңыз. Сизде болжол менен бир литр суюктук болушу керек. Эгерде ал аз же көп болсо, анда канттын жана лимондун ширесинин өлчөмүн пропорционалдуу түрдө көбөйтүп же азайтыңыз. Бул 1: 1: 10 болушу керек, мында биринчи эки сан апельсин ширеси жана шекер кайнатылат, ал эми акыркысы лимон ширеси.
Кумшекерди, апельсиндин кайнатылган ширесин жана лимондун ширесин бириктирип, кабыгын кошуп, кайнатыңыз. Көбүктөн арылтып, отту азайтып, кыямдын тарелкасында анын бир тамчысы катып калганча кыямды бышырыңыз. Даяр болгон кыямды стерилденген банкаларга куюңуз.
Orange khir
Хир - индиялык сүттүн негизинде жасалган таттуулардын бир түрү. Аны апельсин менен даярдап, таттуунун даамынан жана түсүнөн ырахат алыңыз. Алуу:
- 1 литр сүт 2,5% май;
- 10 орто апельсин;
- кесе майдаланган кешью;
- 2 чай катеринен жасалган кардамон;
- татымына жараша шекер.
Сүттү кайнатып, жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Бир аз шекер, кардамон жана майдаланган жаңгактарды кошуңуз.
Апельсинди сыйрып, уруктарын алып, целлюлозасын майдалап алыңыз. Аны бир аз муздаган сүткө кошуп, аралаштырып, муздаткычка коюңуз. Хир суукта кызмат кылыңыз.
Апельсин кошулган треска
Апельсин - ширелүү эт тамактарына гана эмес, эң сонун кошумча. Бирок ошондой эле назик балыктарга. Апельсин менен жумшак треска даярдаңыз. Бул тамак үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 4 треска филеси;
- 4 чоң апельсин;
- 1 баш кызыл пияз;
- 1 аш кашык зайтун майы;
- туз жана калемпир.
Эки апельсиндин кабыгын үстүңкү кабыкчасы менен кошо жука бычак менен кесип, тазалап алыңыз. Ошол эле курч жана ичке бычакты колдонуп, мөмө-жемиштин этин тыкан сегменттер менен бөлүп алыңыз. Ширесин калган жемиштерден сыгып алыңыз.
Майды орто деңгээлдеги ысыкта чоң табада ысытыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Пиязды кээде аралаштырып, тунук болгонго чейин кууруп, табакка салыңыз.
Жылуулукту көбөйтүп, бир эле табада калемпир жана туз менен татымал болгон треска филелерин кайнатыңыз. Ар тараптан 3-4 мүнөт бышырыңыз. Табактарды кызматка коюңуз.
Пиязды табага кайтарып, апельсин ширесин куюп, кайнатыңыз, соус эки эсеге чейин бышырыңыз. Апельсиндин кесиндилерин кошуп, ысытып, татымалды балыктын үстүнө куюңуз. Столго кызмат кылыңыз.
