Кээде, майрамдан кийин жебеген апельсин тегерекчелери калат, андан сонун десерт жасай аласыз - карамелденген апельсин. Айрым маалыматтарга караганда, рецепт бизге Бельгиядан, башкалары Испаниядан келген. Илгери балдан канттын ордуна таттууларды жасашкан. Биздин замандаштар апельсинди карамелге чай кошуп же торт же токочтордун жасалгасы катары колдонушат.
Орточо көлөмдөгү 5 апельсинди жууп, калыңдыгы болжол менен жарым сантиметр болгон кесиндилерге бөлүңүз. Кеңештер колдонулган жок.
Казанга суу (0,5 литр) куюлат, майдаланган жемиштер кошулуп, ачуусун кетирүү үчүн 3-4 мүнөт кайнатылат. Андан кийин, рецептте суу колдонулбайт.
Андан кийин кызгылт сары түстөгү тегерекчелер кургак идишке же сүлгүгө жайылып, кургатылат. Алар муздаганча күтүүнүн кажети жок.
Кастрюлга же терең табага кумшекердин бир катмары куюлат, анын үстүнө апельсиндин катмары бүктөлөт. Мөмө-жемиш менен шекердин катмарлары ушундайча кезектешип турат. Үстүндө шекер болушу керек. 5 апельсин үчүн жарым килограмм шекер алыңыз. Андан кийин мунун баары бир стакан сууга куюлат. Бышыруу процессинде акырындык менен дагы бир стакан суу кошсоңуз болот.
Аралашманы кайнатыңыз, ысыкты дароо азайтып, капкак менен жаап коюңуз.
Карамелденген апельсиндерди бир жарым сааттын ичинде бышырыңыз. Даярдык кабыгы менен аныкталат. Эгер ал жумшак болуп калган болсо, анда мөмө-жемиштер даяр.
Апельсиндин кесиндилерин идишке же кагаз сүлгүгө коюп, бөлмө температурасында кургатыңыз.
Ушундай жол менен даярдалган ийримдер жумшак бойдон калат. Катуу карамелденген апельсиндерди алуу үчүн, кесиндилер пергамент кагазы менен бышырылган баракка жайылып, духовкага жөнөтүлүп, 120 градус температурада 15 мүнөткө калтырылат. Кесилген тилимдер күйүп кетпеши үчүн, оттун кубаттуулугун 90 градуска чейин жана андан төмөн түшүрсөңүз болот.
Духовкадан чыгарылган кызгылт сары түстөгү тегерекчелерди даяр идиш катары жесе болот же шоколад менен капталган апельсиндерди жасоого болот.
Кара шоколадды алып, бир нече тамчы суу кошуп, микротолкундуу мешке эритип койгон жакшы. Эритилген массага апельсиндин кесиндилерин малып, фольгага же пленкага кургатыңыз.
Карамель апельсиндин кесиндилери шоколадда да, ансыз да таттууларды сүйгөндөрдү таң калтырат.
