Солянка күчтүү сорполордо бышырылат. Алардын бир нече түрлөрү бар, эттен тышкары, балык же козу карын ходжеподжын да бышырууга болот. Бул тамактын ачуу даамы бар жана ал аш болумдуу.
Ал зарыл
-
- 2 литр суу;
- 1 PC. пияз;
- 100 г маринаддалган бадыран;
- 50 г каперс;
- 50 г зайтун;
- 50 г зайтун;
- 50 г уй тили;
- 50 г уйдун бөйрөгү;
- 50 г уй жүрөгү;
- 50 г колбаса;
- 2 аш кашык томат пастасы;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык каймак;
- 1 лимон;
- жашылчалар татымына жараша;
- татымына жараша туз;
- татымал
Нускамалар
1 кадам
Карбамидди, майды жана пленканы уйдун бөйрөгүнөн алып, муздак сууга 6-8 саат чылап коюңуз. Сууну 2 саат сайын алмаштырып туруңуз. Андан кийин казанга салып, муздак суу куюп, кайнатып, кургатып, жаңысын толтуруп, бышканга чейин бышырыңыз. Даяр бүчүрлөрдү муздак суу менен чайкаңыз. Сорпосун куюп.
2-кадам
Жүрөктү узунунан кесип, муздак сууга 2 саат чылап, андан соң жакшылап чайкап, кайнап жаткан сууга малып, бышыруунун аягында туз, сорпону куюңуз.
3-кадам
Жакшылап жуулган уйдун же музоонун тилин кайнак сууга салыңыз. Аны 1, 5тен 4 саатка чейин кайнатыңыз. Буканын тили уй этинен алда канча тез бышат жана даамдуу болот. 1, 5 сааттан кийин аны бычак менен тешип өтүңүз, эгерде тилден тунук шире чыкса - тил даяр, эгер ичор болсо, анда аны дагы бышыруу керек. Тил даяр болгондон кийин, аны сорподон алып, муздак сууга батырсаңыз, тери жеңилирээк кетет. Тилден алып сал. Уй этинин шорпосу даамдуу жана бай болуп, аны ходжеподж үчүн негиз катары колдонуңуз.
4-кадам
Таңгактан колбаса же кайнатылган колбасаны сыйрып, жука тилкелер менен кесип алыңыз. Ичегини ичке тилимдерге бөлүп, колбасалар менен аралаштырыңыз.
5-кадам
Пияздын орточо башын сыйрып, жука кылып тилип, өсүмдүк майы менен кызарганча кайнатыңыз.
6-кадам
Маринаддалган бадыраңдарды капер өлчөмүндөй кылып кесебиз. Зайтундарды жана зайтундарды шакектерге бөлүңүз.
7-кадам
Помидорго томат пастасын салып, 3-5 мүнөт кайнатыңыз, ал кочкул кызылга айланганга чейин тынымсыз аралаштырыңыз.
8-кадам
Сорпону кайнатып, ичине томат пастасын салып, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, ошол эле учурда, этти жана кобанын кесилген кесектерин, пиязды, бадыраңды, каперсди салып, 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин туз, татымал, зайтун, зайтун жана каймакты кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
9-кадам
Шорподогу идиште кызмат кылып жатканда, ходжеподждун бир бөлүгүн куюп, тегерек лимонду салып, майдаланган чөптөрдү себиңиз.
