Балык кастролу - бул даамдуу тамак, ал ар кандай кечки тамактын каарманына айланат, майрамдык да, күндөлүк да. Балык кастрюлин даярдоо укмуштай оңой, бирок балыктын жана назик каймак даамдын айкалышы сизди жагымдуу таң калтырат.
Курамы:
- май - 60 г;
- нан күкүмдөрү - 2 аш кашык;
- ак балыктар (мисалы, треска) - 0,5 кг;
- туз - 1,5 чай кашык;
- жаңы майдаланган ак калемпир;
- ун - 2 аш кашык;
- оор каймак - 300 г;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- тамакты кооздоо үчүн креветкалар керек болот.
Даярдоо:
- Духовканы 200 градуска чейин көтөрүңүз. Узун идишти же шакек формасын бир кесим сары май менен майлап алыңыз (болжол менен 20 г). Аны нан күкүмдөрү менен себелеп коюңуз.
- Балыкты жууп, тазалап, бардык сөөктөрдү сыйрып алыңыз. Балыкты кесектерге бөлүп, тамак-аш иштетүүчү жайга жайгаштырыңыз. Фаршты даярдап, бир аз туз себелеп, жакшылап аралаштырыңыз. Жаңы эзилген ак калемпирди, унду, жумуртканы жана вилка менен жумшартылган майды кошобуз.
- Майдаланган комбайнды кайра күйгүзүп, акырындык менен оор каймакты кошуп аралаштыра бериңиз. Аралашма жылмакай болгончо процедураны кайталаңыз. Эң башкысы, аны ашып түшүрбөө керек - аралашма стратификацияланышы мүмкүн.
- Даяр болгон аралашманы майланган идишке же идишке куюңуз. Маанилүү: аралашма идиштин бийиктигинин 2/3 бөлүгүн ээлебеши керек, анткени балык аралашмасы бышыруу учурунда көтөрүлөт. Аралашманы үстүнө фольга же пергамент кагаз менен жаап коюңуз. Идишти суу куюп турган куурулган идишке салыңыз. Суюктук көк дубалдын ортосуна чейин болушу керек.
- Духовкадагы балык табагын бир сааттай бышырыңыз. Кастролдун даяр экендигин текшерүү үчүн аны курч бычак менен тешүү керек - анын ырааттуулугу тыгыз болушу керек.
- Кастрюльди бир аз муздатып, четин шпатель же бычак менен бошотуңуз. Кастрюльди кесип, табактарга салыңыз. Кастрюльди кайнатылган жана тазаланган креветкалар менен кооздоңуз.
Кастрюльди картошка, күрүч же кайнатылган картошка менен кошо жаясыз. Асшаяндарды, козу карындарды же ак шарап соусун тамызыңыз.
