Гуляш - суук мезгилде алмаштыргыс болуп кала турган венгер ашканасынын улуттук тамак-ашы. Бирок уй гулясын туура бышыруу үчүн бир нече эрежелерди билишиңиз керек, антпесе ал соустун этине айланып кетиши мүмкүн.
Ал зарыл
- • 800 г уй эти;
- • 1 чоң пияз;
- • 100 г чочконун майы;
- • 3 таттуу калемпир;
- • 3 помидор;
- • Ар бирине 0,5 чай кашык. майоран, кызыл жана кара мурч;
- • hot ачуу калемпир;
- • 40 мл кургак шарап;
- • 1 аш кашык. ун;
- • 1 аш кашык. туз;
- • жасалгалоо үчүн укроптун бутагы;
- • кууруу үчүн май.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун этин жууп, майдалап, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Кастрюлда чочконун майын эритип, үстүнө пиязды кызарганча кууруйбуз. Андан кийин аны оттон алып, кызыл калемпирге себелеп, жакшылап аралаштырыңыз, эт жана туз кошуңуз. Букшетканы кайрадан жай отко коюп, ½ стакан суу куюп, идишти мезгил-мезгили менен аралаштырууну унутпастан, 20 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Суюктук кайнап бүткөндөн кийин, этти толугу менен каптап тургандай кылып, суу жана шарапты көбүрөөк куюңуз. Казанды капкак менен жаап, жай отто дагы 40 мүнөт кайнатыңыз. Эт бышырып жатканда картошканы тазалап, чоң кубиктерге бөлүңүз. Помидорду кесимчелерге, болгар калемпирин төрт бурчтуу кылып кесебиз. Алгач этке картошка жана калемпир кошуп, 10 мүнөттөн кийин помидорду кошобуз. Уй эти гуляшына 2 литр суу кошуп, картошка толук бышканга чейин бышырыңыз.
3-кадам
Табада бир аз сары май эритип, андагы унду кууруп, андан кийин суу менен суюлтуп алыңыз. Ачуу калемпирди кичинекей кубиктерге бөлүп, эритмеге эзип, ун менен аралаштырыңыз. Картошканы кайнатканда, уйдун гуляшына ун, ачуу калемпир, майдаланган кара мурч жана майоран кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Дагы бир жолу, шорпону кайнатып, отту өчүрүп, идишти 10 мүнөт демдеп, табактарга куюп, укроп бутактары менен кооздоңуз.
