Колумбус ачкандан кийин Америкадан Европага ачуу калемпир картошка, помидор жана жүгөрү менен кошо алынып келинген. Бул таң калыштуу өсүмдүктөрдүн бардыгы Европа континентинде тез тамыр жайып, андан кийин бүт дүйнөгө жайылды. Бул көптөгөн элдер арасында өзгөчө популярдуу болгон ысык калемпир, бул татымал гана эмес, ошондой эле дары-дармек каражаттары, алардын даярдыгы элдик жана элдик медицинада колдонулат.
Ачуу калемпирдин сүрөттөлүшү
Ачуу калемпир бир жылдык өсүмдүк, анын бою 60 см ден ашпайт. Бүгүнкү күндө бул калемпирдин өткүрлүгү, сырткы көрүнүшү жана анча-мынча даамдык нюанстары менен бири-биринен айырмаланган көптөгөн түрлөрү бар. Алардын арасында узун жемиштүү сорттору бар, алардын бүртүкчөлөрү 25-30 смге чейин жетет, ал эми мөмөлөрү 1 смден ашпайт.
Калемпир өзүнүн кескин даамына жана өткүрлүгүнө алкалоиддердин: капсаицин, нордигидрокапсацин жана гомодигидрокапсациндин катышуусуна милдеттүү. Бул калемпирдин организмге мүнөздүү таасирин аныктоочу алардын касиеттери: аны колдонуу зат алмашууну жана жүрөктүн кагышын тездетет, дене табын көтөрөт. Диетологдор табакка ысык ачуу калемпирдин кошулушу зат алмашуу процесстеринин ылдамдыгын 25% га жогорулатарын аныкташкан.
Capsicum курамында C, P, B1 жана B2 витаминдери, каротиноиддер, фолий жана ниацин, эфирдик жана майлуу майлар, микроэлементтер: калий, натрий, кальций, сымап, марганец, темир жана алюминий. Анын курамында стероиддик сапониндер, гликоалколоиддик соланин, флавоноиддер (апигенин, лютеолин); кумарин скополетин.
Бышырууда ачуу калемпир
Дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө улуттук тамактар бар, алар милдеттүү компонент катары жаңы же кургатылган жана майдаланган түрүндө ысык ачуу калемпирди камтыйт. Бул калемпирсиз Мексиканын, Индиянын, Түштүк жана Чыгыш Европанын улуттук ашканаларын элестетүү мүмкүн эмес. Ал татымал катары колдонулат, салаттарга, биринчи жана экинчи тамакка кошулат, бышырылат, толтурулат, куурулат жана жасалгалоо үчүн колдонулат. Ачуу калемпир эт, балык жана жашылчалар менен жакшы айкалышат. Мындан тышкары, ачуу калемпир көптөгөн жыпар жыттуу заттардын жана соустардын негизи болуп саналат, андан белгилүү мексикалык "Табаско" жана Кавказдык аджика, ошондой эле ачуу алкоголдук ликерлер жасалат.
Ачуу калемпирдин тундурмасынан чачтын өсүшүн бекемдеген жана тездетүүчү маска жасасаңыз болот. 1 чай кашык аралаштырыңыз. 2 аш кашык чач бальзамы менен настойка, тамырларга сүйкөп, 20 мүнөт кармаңыз, андан кийин жылуу суу менен жууп салыңыз.
Ачуу калемпирдин медицинада колдонулушу
Салттуу медицинада спирт настойкалары, шыбактар, үшүккө майлар жана башка айрым препараттар экстракттын негизинде ысык калемпирдин жемиштеринен, негизинен тышкы жергиликтүү колдонуу үчүн жасалат.
Суук тийгенде, ачуу кызыл калемпирди бал менен 1: 2 катышында аралаштырып, 1 чай кашыктан күнүнө бир нече жолу чай же суу менен ичип туруңуз.
Ысык капсикумдун алкоголдук настойкалары илгертен бери суук тийүүнү, лосьондорду жана үйкелүүнү дарылоодо колдонулуп келген жана азыркы учурда суук тийүү, көгөрүү, ревматизм, артрит, булчуңдардын жана муундардын оорушун дарылоодо колдонулат. Аны арыктоо үчүн жешет, анткени ал зат алмашуу процесстерин козгоп, май клеткаларынын бузулушун жана күйүп кетишин тездетет.
