Чыныгы украин борщунун сыры анын кычкылдыгында жана, албетте, ышталган эттин даамында. Чыныгы ышталган бекон дүкөндөрдүн текчелеринде сатылбайт, аны үйдө ыштоо керек.
Ал зарыл
- - 150 грамм ышталган бекон
- - бир килограмм кызылча
- - бир фунт ак капуста
- - 250 грамм картошка
- - 2 пияз
- - 1 сабиз
- - 300 грамм уй эти
- - 1 лимон
- - петрушка
- - 2 аш кашык томат пастасы
- - 50 грамм каймак
Нускамалар
1 кадам
Уйдун эти, жакшысы, көкүрөк, болжол менен 3 сантиметрдей орто өлчөмдө кесилет.
2-кадам
Ага беш литрлик казан алынып, ага уйдун эти жана мурда кесек кесилген пияз бүктөлөт. Даамы үчүн лавр жалбырагын кошсоңуз болот. Кастрюль өрттөлүп, анын курамы бир саатка кайнатылат.
3-кадам
Сорпону кайнатып, куурууну даярдайбыз. Ышталган бекон 1 сантиметрдей бөлүктөргө кесилет. Эң негизги шарты - ышталган эттин жаркыраган даамы жана ал үчүн чочко майы үйдө жасалган болушу керек. Эгерде жок болсо, анда суюк түтүндү колдонуп, чочко майын өзүңүз түтөтсөңүз болот, бирок ашыкча болбоңуз, антпесе даам бузулуп кетиши мүмкүн. Чочконун ашы өскөнчө көмөч казанга куурулат. Сиз аны бышыра албайсыз. Суюк түтүндү колдонууда андан 3 аш кашык алыңыз.
4-кадам
Кызылча менен сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Пияз тазаланып, шакектерге кесилет. Мунун бардыгы бышырылган табага бүктөлүп, жакшылап аралаштырылып, бирдей түскө ээ болгонго чейин куурулат. Кууруунун аягында томат пастасы кошулуп, дагы бир мүнөт куурулат. Куурулган бышырылган эттин жыты жакшы болушу керек.
5-кадам
Лимондун жарымын тазалап, майдалап туурайсыз. Даяр болгон сорпого куурулган жашылчалар, түс жоголуп кетпеши үчүн, борщко лимон кошулат. Мунун бардыгы 10 мүнөт бышырылат.
6-кадам
Боршт кызылчанын кооз түсүнө ээ болгондо капуста майдаланып, казанга салынат. 15 мүнөт сыра. Бул убакыттын ичинде картошканы тазалап, кубиктерге бөлүп, идишке кошуп, андан соң дагы 15 мүнөт кайнатабыз.
7-кадам
Табакка куюлган борщго майдаланган петрушка жана каймак кошулат.
