Украиндык борщ биринчи тамак катары кызмат кылган эң белгилүү жана даамдуу тамак. Чыныгы борщту жасоонун рецептери көп, бирок анын негизги компоненттери туруктуу бойдон калууда, жана ар бир кожойке, борщту даярдоону колго алып, аны өз ыкмасы менен бышырат. Ал арык жана эт менен, жаңы же капуста капустасы менен кошулган болушу мүмкүн. Чыныгы украин борщунун бардык рецепттерин бир гана нерсе бириктирет - алардын баарында сарымсак менен эзилген чочко майы болушу керек.
Ал зарыл
- -300 гр уй эти
- -300 г чочко майы
- -1 кызылча, сабиз
- -1 баш пияз
- -1 болгар калемпири
- -0.5 петрушканын тамыры
- -5 картошка
- -1 баш капуста
- -3 ст томат пастасы
- -spik (татымына жараша)
- -2 л суу
- - петрушка жана укроп жашылчалары
- - ашкана сиркеси 3%
- -туз, шекер, ун, майдаланган калемпир, лавр жалбырагы, сарымсак
- -3 ст каймак
Нускамалар
1 кадам
Уйдун этинен күчтүү сорпону бышырыңыз. Бардык жашылчаларды жууп, кабыгынан тазалап, сабиз менен кызылчаны, пиязды жана болгар калемпирин кичинекей текчелерге жука тилкелер кылып бөлүңүз. Картошканы кесиндилерге кесиниз. Картошканы даяр шорпого малып, 15 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Борш кийимин даярдаңыз. Пиязды туздап, андан кийин сабизди, петрушканын тамырын, болгар калемпирин жана кызылчаны кошуп, бардык жашылчаларды жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Андан кийин бир аз кумшекер, уксус жана томат пастасын кошуп, ашыкча суюктук бууланып кеткенче кайнатыңыз.
3-кадам
Ортодо капустаны майдалап туурап алыңыз. Картошка дээрлик бышканда, борщ куурулган кастрюльге салып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Эң аягында капустаны, лавр жалбырагын жана майдаланган көк чөптөрдү кошуп, капустаны борщду аралаштырбастан, кашык менен түбүнө чөктүрүңүз.
4-кадам
Беконду туз менен майдалап, борщго кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Бир аз демдесин. Борщту идиштерге куюп, бир нече аш кашык каймак кошобуз.
