Борщ - көпчүлүк эркектерибиздин эң белгилүү жана сүйүктүү тамактарынын бири. Ошондуктан, ар бир татыктуу үй кожойкеси аны кантип бышырууну билет жана ар бир адамдын өзүнүн өзгөчө рецеби бар.
Курамы:
- Жарым кичинекей баш капуста;
- 450 г уй эти (торпок);
- Пияз жана сабиз - ар бири 1 даана;
- 5 картошка түйнөгү;
- 1 кызылча;
- 3 аш кашык. l. томат пастасы;
- 120 г чочко майы;
- 1 аш кашык. l. күн карама майы;
- 3 тиш сарымсак;
- Болгар калемпиринин жарымы;
- Татымына жараша туз, калемпир.
Даярдоо:
- Уйдун этин (музоо этин) чайкап, бөлүктөргө бөлүп, казанга жиберип, ичине суу куюңуз. Кайнап чыкканга чейин от күчтүү болуш керек. Сорпосу кайнаганда, үстүндө көбүк пайда болот, аны кылдаттык менен алып салуу керек. Кайнаткандан кийин оттун үстүнө бир саатка коюп, отту азайтыңыз.
- Азырынча, борщубузга башка ингредиенттерди даярдайлы. Бардык жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Картошканы майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Жарым сааттан кийин этке кошуңуз.
- Табаны күн карама майы менен ысытып, кызарганча алдын ала майдаланган пиязды алып келиңиз.
- Чоң тешиктер менен сүртүлгөн кызылча менен сабизди пиязга кошуп, аралаштырып, кайнатыңыз. 5 мүнөт кайнатыңыз, аралаштырып.
- Эми томат пастасын кошуңуз (эгерде жаңы помидор болсо, анда алдын ала кабыгын аарчып, сүртсөңүз болот). Туз жана мурч.
- Кийимге сорпону куюп, аралаштырып, дагы 6 мүнөт идиште кармаңыз. Даяр болгон таңгакты табага дээрлик даяр эт менен кошо салыңыз.
- Капустаны майда туурап, болгар калемпирин кичинекей текчелерге бөлүп, бардыгын борщго кошуңуз. 15 мүнөт бышырыңыз.
- Беконду майда бөлүктөргө бөлүп, сарымсакты да туурайбыз. Аларды айкалыштырып, кол менен аралаштыргыч менен чаптаңыз. Борщго кошуп, аралаштырыңыз.
- Борщтун даамын татабыз, даамына келтиребиз. Дастарканада бир кашык каймак салып же чөптөрдү чачса болот.
