Күздүн ханышасы - бул тоголок жалтырак жыпар жыттуу ашкабак, ал шорполордо жана дан эгиндеринде гана эмес, ошондой эле ширелүү жемиштердей эле жыпар жыттуу жана назик бобоктор жана пирогдор чыгат. Таттуу ашкабак менен ачуу имбирдин айкалышы көптөн бери кулинардык классикага айланган.
Ал зарыл
-
- Негиздөө:
- 2 аш кашык майдаланган жаңы имбирь, кабыгынан тазаланат
- 1 1/3 стакан ун
- 2 аш кашык шекер;
- ¼ чай кашык жер тиштери;
- ¼ чай кашык туз;
- ¼ стакандар муздатылган туздалбаган май
- Чоң тооктун жумурткасынан 1 жумуртканын сарысы;
- 2 аш кашык (же андан көп) муздуу суу.
- Толтуруу:
- 350 грамм тазаланган жана майдаланган ашкабак;
- 1 1/2 стакан камкаймак
- 3 чоң тоок жумурткасы;
- ½ стакан кумшекер;
- ¼ стакандар карамелденген күрөң шекер
- ½ чай кашык майдаланган корица;
- 1/4 чай кашык майдаланган мускат жаңгагы
- 1/4 чай кашык жер тиштери
- 1/4 чай кашык туз
- Crumble:
- 1 стакан ун
- 1 1/2 стакан карамелденген күрөң шекер
- 1/2 чыны кесек жаңгак (болжол менен 75 грамм)
- ¼ бир стакан майда тууралган момпосуй салынган имбир;
- 1 ½ чай кашык майдаланган имбир
- 1/2 стакан тузсуз май.
Нускамалар
1 кадам
Пирогту базадан баштаңыз. Тазаланган жаңы имбирди блендерге же комбайнга салып, пюре болгуча аралаштырыңыз.
2-кадам
Камырды жуурууга арналган идишти алып, ичине имбирь пюресин салып, ага электен өткөн унду, шекерди жана тузду, майдаланган тиштерди салыңыз. Бардык ингредиенттерди атайын силикон шпатель же кадимки кашык менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Майды майда бөлүктөргө бөлүп, татымал унуна кошобуз. Камырды кол менен же гитара жабдылган комбайн менен жууруңуз.
4-кадам
Көбүктү же вилканы колдонуп, сарысын жана муздуу сууну өзүнчө идишке салыңыз.
5-кадам
Камырга сарысы аралашмасын кошуңуз. Камыр өтө кургак болсо, ага бир чай кашык муздуу суу кошуңуз.
6-кадам
Камырды жылмакай тоголок кылып чогултуп, полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка бир саатка коюңуз. Мындай камырды алдын ала даярдап алсаңыз болот, мисалы, торт бышыруудан бир күн мурун.
7-кадам
Духовканы 175 градуска чейин ысытыңыз. Камырды ундун бетине жайыңыз. Диаметри 30 сантиметр болгон тегеректи алыңыз. Калыпка жаткырыңыз, анын четине 2,5 сантиметрдей илинип турсун. Бул камырдан кооз бамперлерди пайда кылыңыз. Алар формадан болжол менен 1 сантиметрге көтөрүлүшү керек.
8-кадам
Бышыруучу табакты 15 мүнөт муздаткычка салып, камырды фольга же бышыруучу кагаз менен жаап, бышыруучу табакты кургатылган буурчак, буурчак же негизин бышыруу үчүн атайын тоголоктор менен толтуруңуз.
9-кадам
Камырды 10 мүнөттөй бышырыңыз, ачык кызарганча. Толтургучту жана кагазды же фольганы алып салыңыз. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Базаны алып чыгып, толугу менен муздатыңыз.
10-кадам
Толтурулган нерселер жөнүндө кам көрүңүз. Кашыктын жардамы менен чоң идишке бардык ингредиенттерди айкалыштырыңыз. Негизге жаткыруу. Тортту мешке кайтарып, дагы 50 мүнөт бышырыңыз. Пирогду мештен алып, 10 мүнөт "тыныктырыңыз". Духовканы өчүрбөңүз.
11-кадам
Кырсыктан жасалган, бышырылган бышырылган камырдан жасалган күкүм. Идишке салынган майдан башкасынын бардыгын айкалыштырыңыз.
12-кадам
Майларды майда бөлүктөргө бөлүп, идишке кошобуз. Май, ун, жаңгак жана татымалдарды манжаларыңыз менен аралаштырыңыз. Аралашманы манжаларыңыздын ортосуна сүртүп жаткандай кылып, мындай кыймылдарда жасаңыз. Сизге жылмакай паста алуунун кажети жок. Сиздин милдети - күкүм даярдоо.
13-кадам
Жержаңгакты торттун үстүнө чачыңыз. Алдын ала ысытылган духовкага салып, дагы 20-25 мүнөт бышырыңыз, күкүм кызарганча. Тортту муздатып, кызмат кылыңыз.
