Испан ашканасы өзүнүн улуттук тамагы паелла менен белгилүү болду. Бул тамак анын мазмунун таң калтыргандыгы менен көңүлдү бурат. Кээде рецепт бир караганда таптакыр туура келбеген продукттарды камтыйт. Мисалы, балык, тоок жана колбаса.
Ал зарыл
- чыңалган сорпосу - 1200 мл,
- торпоктун сөөктөрү - 200 г,
- торпок эти - 160 г,
- чочко майы - 80 г,
- балык баштары, сөөктөр, тери, канаттар - 200 г,
- балык - 200 г,
- тоок - 200 г,
- өсүмдүк майы - 100 мл,
- пияз - 1 даана,
- күрүч - 300 г,
- жаңы помидор - 1 даана,
- жашыл буурчак - 100 гр
- лимон - 0,5 даана,
- калемпир, туз - татымына жараша,
- шафран -
- жашыл - бир тутам,
- жашыл калемпир - 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Кастрюлга суу куюңуз, туз. Торпоктун сөөктөрүн, балыктын калдыктарын жана жашылчаларды сууга батырыңыз. Жай отто бышырыңыз. Даяр болгон сорпону сүзүп алыңыз.
2-кадам
Беконду майдалап туурап, эки бөлүккө бөлүңүз. Бекондун бир бөлүгүн казанга салып, бир аз өсүмдүк майын куюп, беконду эритип, кууруу үчүн аралашманы алыңыз.
3-кадам
Тооктун бир бөлүгүн майда бөлүктөргө бөлүп, туз менен аралаштырып, май аралашмасына кууруп алабыз. Бир аз суу куюп, эт жумшарганча кайнатыңыз.
4-кадам
Торпоктун эти үчүн тоок этинен жасалганды жасабаңыз. Туз жана бир аз калемпир кошууну унутпаңыз.
5-кадам
Пиязды тазалап, шакектерге бөлүңүз. Калемпирди бөлүктөргө бөлүңүз. Помидордон терини сыйрып, кесинди. Бекондун экинчи бөлүгүн эриңиз, ага бышырылган жашылчаларды кууруп алыңыз.
6-кадам
Балыктарды тазалап, сөөктөрдү тандап, бөлүктөргө бөлүңүз. Лимондон ширесин сыгып алыңыз, балыктын үстүнө куюңуз. Балыктын бөлүктөрүн ысытылган өсүмдүк майына кайнатыңыз.
7-кадам
Күрүчтү жакшы чайкаңыз, бир аз кургатыңыз. Жашылча менен айкалыштырыңыз, 5 мүнөт бирге бышырыңыз.
8-кадам
Сүзүлгөн сорпону күрүчкө жашылчалар менен куюп, татымалдарды кошуңуз. 10 мүнөттөн кийин, күрүч шишип кеткенде, балыкты, помидорду, торпокту жана тоокту төмөндөтүңүз. 7-10 мүнөт кайнатыңыз.
9-кадам
Жашыл буурчакты жана шафранды акыркы жолу түшүрүңүз. Табакты алдын ала ысытылган духовкада 5-7 мүнөт ысытыңыз.
