Паелла - дүйнө жүзү боюнча барган сайын популярдуулукка ээ болуп келе жаткан жергиликтүү испан тамагы. Паелланын сыры, тамактын түрлүүлүгүнөн улам, аны бышырууга оңой жана каалаган дасторконду кооздоп, жакындарын гана эмес, конокторду да кубанта алат.
Ал зарыл
-
- көмөч казан
- 400 г тооктун филеси жана деңиз азыктары
- бир стакан күрүч
- куурулган май
- шафран же куркума
- 2 пияз
- шакектер менен майдаланган
- 3 помидор
- кесилген
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Паэланы даярдоо үчүн алдын-ала даярдануу керек, анткени анын курамдык бөлүктөрүнүн саны өтө көп. Бирок жалпы талап азыктардын өзүнө эмес, алар бышырыла турган идиштерге тиешелүү. Идеалында, паелла чоң табада ачык оттун үстүндө кайнатылат. Паелланын рецебин кадимки батирде ачык оттун үстүнөн ишке ашыруу бир топ кыйын болгондуктан, калың дубал менен көмөч казанды алуу керек.
2-кадам
Көпчүлүк учурда, даамдуу тамакты сүйүүчүлөр паэланы деңиз азыктары менен кантип бышыруу керектиги жөнүндө сурашат. Демек, анын жообу жөнөкөй: даамдуу паелла куштун же эттин даамын деңиз азыктары менен айкалыштыруу жолу менен алынат. Алгач, эт филесин кууруп алыңыз, көбүнчө тоок жана пияз алынат. Деңиз азыктары өзүнчө кайнатылат.
3-кадам
Тамактын эт компоненти даяр болгондон кийин, күрүчтү табага салыңыз. Жогорудан деңиз азыктары бышырылган шорпосу менен куюлат. Ал жакка шафран же куркума кошуп (арзаныраак ордуна), андан кийин күрүчтү бышканча бышырыңыз. Айрым рецепттерде бышырылган помидорду же бир-эки аш кашык томат соусун бышыруунун аягына чейин кошуп коюңуз. Мындай препарат менен күрүч жалаң гана шафранга байланыштуу алтын түстө болбостон, бир аз кызгылт болуп калат. Бышырууда татымына жараша туз кошуңуз. Бул паэланы жасоонун бирден-бир рецеби эмес. Испанияда алардын саны ондогон. Кээде алар чийки эт жана деңиз азыктарын гана эмес, ошондой эле ышталган азыктарды да бириктиришет. Жамонго негизделген паэланын рецепттери дагы бар.
4-кадам
Бышыруу убактысы бир сааттын ичинде өзгөрүп турат, этти куургандан кийин күрүчтү толук бышканга чейин 20-25 мүнөт бышырыңыз.
