Рисотто - улуттук италиялык тамак. Анын назик даамы бир нече адамды кайдыгер калтырат. Тамакты даярдоо анчалык деле кыйын эмес, аны үй шартында жасасаңыз болот. Бул романтикалуу же ишкердик кечки тамакка ылайыктуу.
Ал зарыл
- - тоок 1 кг;
- - сельдерей 1 даана;
- - сабиз 1 даана;
- - пияз 2 даана;
- - май 100 г;
- - кургак ак шарап 200 мл;
- - тегерек дан күрүч 200 г;
- - Пармезан 50 г;
- - туз;
- - майдаланган кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин сөөктөрдөн бөлүп, кубиктерге бөлүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, бир пиязды толугу менен калтырып, экинчисин өтө майда кылып туурайсыз. Сабиз менен сельдерейди жакшылап жууп, тазалап алыңыз.
2-кадам
Казанга 1,5 литр суу куюп, тооктун сөөктөрүн, сабизди, бүтүндөй пиязды, сельдерейди, тузду жана калемпирди салыңыз. Кайнатыңыз, отту азайтып, 30 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сорпону чыпкалап, 500 мл куюп, жай отко кайнатыңыз.
3-кадам
Өзүнчө идишке 65 г сары май эритип, пиязды кууруп, тооктун этин кошуңуз. Эт кызарганча, бардыгын 10 мүнөттөй кууруңуз. Андан кийин туз, мурч жана ак шарап куюп салыңыз. Толугу менен бууланганга чейин кайнатып, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
4-кадам
Күрүчтү тооктун эти менен куюп, 2-3 мүнөт кууруп, тооктун шорпосун куюп, сорпосу толук сиңгенче бышырыңыз. Рисоттону козгоону унутпаңыз. Рисотто бүткөндөн кийин, ага калган май менен майдаланган Пармезанды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. 5-7 мүнөткө чейин жаап коюп, кызмат кылыңыз.
