Рисотто куурулган тооктун филеси жана жашылчалар Италияда популярдуу. Тамакты даярдоо үчүн атайын италиялык күрүч "arborio" колдонулат. Аны узун күрүч менен алмаштырса болот.
Ал зарыл
- - 70 мл. зайтун майы;
- - 180 гр арборио күрүчү;
- - 30 г имбир;
- - 0,5 литр сүт;
- - 1 ачуу калемпир;
- - 750 г тооктун филеси;
- - 1 паприка;
- - 1 бадыраң.
Нускамалар
1 кадам
1 пияз менен сарымсакты майдалап (бир-эки тиш), зайтун майына кууруп алабыз.
2-кадам
Арборио күрүчүн жууп, пияз жана сарымсак менен кууруйбуз (беш мүнөттөн ашык эмес).
3-кадам
Майдаланган имбирди жана ачуу калемпирди кошобуз. Туз, калемпир, сүттү куюңуз.
4-кадам
Сүттү кайнатыңыз, отту бекемдеңиз жана күрүчтү кайнатыңыз (20 мүнөткө чейин), вилка менен аралаштырыңыз.
5-кадам
Тооктун филесинин майда бөлүктөрүн өзүнчө кууруңуз. Даяр болгон этти бөлүп алыңыз. Жартысын казанга салып, ага таттуу калемпирдин майдаланган жарымын кошуп, туз салып, беш мүнөт кайнатабыз.
6-кадам
Тоок этин күрүч менен айкалыштырыңыз (ушул убакка чейин дээрлик бардык сүт бууланып кетет). Карри порошогун кошуп (татымына жараша) жана эки мүнөт кайнатыңыз.
7-кадам
Рисоттону плиталарга төшөйбүз. Куурулган тооктун калган бөлүктөрүн күрүчкө жайыңыз. Рисоттону таттуу калемпир жана жаңы бадыраңдын шакектери менен кооздоңуз.
