Чоптер түшкү же кечки тамакта жакшы. Бул тамакты назик кылуу үчүн этти туура тандап, аны болушунча жука кылып кесүү керек. Кесекти духовкага бышыруу же ысык табада кууруу аркылуу жасай аласыз.
Сыр жана козу карындар менен бышырылган кесектер
Сага керек болот:
- уй эти - 500 г;
- козу карындар - 200 г;
- каймак - 100 г;
- катуу сыр - 100-150 г;
- пияз - 1 даана;
- кара бальзам уксусу;
- туз, калемпир, татымалдар - татымына жараша.
Уй эти филесин бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Кесилген кесимдерди эки тараптан тең сабап салыңыз. Этти алгач тамак пленкасы менен ороп, сабап салган жакшы.
Кесектерди калемпир жана татымал менен сүртүңүз. Тузду дароо же куурулганга чейин эле кошсоңуз болот. Уксус кошуп, этти бир саатка коёбуз.
Эт маринаддалганда, козу карынды кайнатыңыз. Сууну агызыңыз. Козу карындарды майда туурап, пияз менен көмөч казанга кууруп алыңыз. Козу карынга туз, калемпирге каймак куюп, 20 мүнөт кайнатыңыз.
Бышыруучу табак даярдаңыз. Эттин күйүп кетпеши үчүн ага котлета салып, бир аз сууга куюңуз. Духовкада он беш мүнөт бышырыңыз.
Этти мештен алып салыңыз, ашыкча суюктукту алып салыңыз. Козу карындарды жана каймакты котлетанын үстүнө салыңыз, сырды сүртүңүз. Кесекчелерди кайра мешке салып коюңуз. Этти орточо отто дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз.
Сыр бышырганда куурулган котлет
Котлетти бышыруунун мындай ыкмасы нандын жардамы менен аларды ширелүү, даамдуу жана кытырак кылууга мүмкүнчүлүк берет.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- эт - 400 г;
- нан күкүмдөрү - 100-150 г;
- катуу сыр - 200 г;
- ун;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- кара туз-мурч - татымына жараша;
- өсүмдүк майы.
Этти кичинекей, ичке бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Ар бир бөлүктү эки тараптан тең согуңуз. Этти туз жана калемпир менен татымал кылыңыз. Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Идишке сырды нандын күкүмдөрү менен аралаштырыңыз. Татпаган жүгөрүнүн бүртүкчөлөрүн камыштын ордуна колдонсо болот.
Эттин ар бир бөлүгүн унга кууруудан мурун, андан кийин жумурткага, андан соң даяр нанга малып алыңыз. Эки жактагы котлеттерди өсүмдүк майына куюп, кызарганча кызарганча кууруйбуз.
Сыр жана помидор менен котлета
Сага керек болот:
- уй эти - 600 г;
- помидор - 2 даана;
- катуу сыр - 100-200 г;
- жумуртка - 2 даана;
- ун - 50 г;
- жашылчалар;
- өсүмдүк майы;
- туз, калемпир.
Этти калыңдыгы 2 сантиметрден ашпаган бөлүктөргө бөлүңүз. Кесимдерди полиэтилен пакетине ороп, эки жагын тең сабаңыз. Этти унга батырыңыз, жумурткага малып алыңыз. Экинчиден, эки жактагы котлетаны кууруп алыңыз.
Бышырылган кесектерди бышыруучу табакка өткөрүп алыңыз. Нан бышыруучу баракты алдын ала жука кесилген пияз менен жамынсаңыз болот. Кесектерди үстүнө майдалап тургузулган көк жана томат кесимдери менен салыңыз, табакка туз жана калемпир салыңыз. Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Кесектерди аларга чачыңыз.
Бышырылган баракты алдын ала ысытылган мешке салып, котлепти 10 мүнөт бышырыңыз.
