Суук аба ырайынын башталышы менен капуста кыш мезгилине чейин көптөгөн үйлөрдө ачытылат. Бирок бул закуска өзүнүн таза түрүндө гана эмес актуалдуу. Андан көптөгөн пайдалуу тамактарды жасоого болот. Мисалы, туздалган капуста борщу абдан бай жана даамдуу болуп чыгат.
Ал зарыл
- - сөөктүү уй эти (кабыргаларды алсаңыз болот) - 300 г;
- - Картошка - 5 даана;
- - Туура капуста - 0,5 кг;
- - орточо көлөмдөгү кызылча - 3 даана;
- - Пияз - 1 даана;
- - Шекер - 2 чай кашык;
- - уксус эссенциясы 40% - 0,5 чай кашык;
- - Томат пастасы - 1, 5-2 аш кашык. l.;
- - Кууруу үчүн күн карама майы;
- - Петрушка зелень - 0,5 боо;
- - Сельдерей - 0,5 боо;
- - Сарымсак - 4-5 тиш;
- - лавр жалбырагы - 2 даана;
- - майдаланган кара мурч;
- - Туз.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун этин чайкап, казанга түшүрүңүз. 4-5 литр суу куюп, кайнатыңыз. Этти бышканча 40 мүнөттөй бышырыңыз.
2-кадам
Картошканы, кызылчаны жана пиязды тазалап, агын суунун астында чайкаңыз. Картошканын үч тубун тилке кылып кесип, экөөсүн бүт бойдон калтырыңыз. Бардык картошкаларды бышыруучу казанга малып, бышканга чейин бышырыңыз. Андан кийин, табадан эки түп түйнүктү алып, картошка пюресине айландырып эстеп, кайра кайтарыңыз.
3-кадам
Туздалган капустаны казанга салып, кайнатыңыз жана орточо температурада, үстүн жаап бышырууну улантыңыз. Кызылчаны одоно теркадан өткөрүп, ага кумшекер жана уксус кошобуз. Баарын аралаштырыңыз.
4-кадам
Табаны алып, ичине күн карама майын куюңуз. Ал кызып жатканда пиязды жука төрттүк шакектерге бөлүңүз. Андан кийин пиязды табага салып, кызарганча бышырыңыз. Кызылчаны пиязга кошуп, 5 мүнөттөй бышырыңыз. Томат пастасын кошуп, бир нече чымчым кара май калемпирин салып, 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон куурууну казанга өткөрүп, жарым саат бышырыңыз.
5-кадам
Ошол эле учурда, сарымсак тиштерин сыйрып, майда туурап же сарымсак бастыргычынан өткөрүңүз. Петрушканы жана сельдерейди майдалап туурайбыз. Борщ даярдан 10 мүнөт мурун табага лавр жалбырагын, татымына жараша туз, майдаланган чөптөрдү жана сарымсакты салыңыз.
6-кадам
Туура капуста кошулган борщ даяр болгондо, аны мештен алып, бир аз кайнатыңыз, түзмө-түз 10-15 мүнөт. Андан кийин, табакты терең табактарга куюп, сарымсак пончиктери же күрөң нан наны менен кошо кызмат кылыңыз.
