Пияз соусундагы ачуу жана жыпар жыттуу козу карындардын түрлөрү баарына жагат. Соустун курамындагы пияздын даамын кургак чөптөр, калемпир жана помидор соусу чыгарат. Абдан жөнөкөй камыр жана туздалган жана жаңы козу карындардын сонун толтурулушу бул кызыктуу тамакты түзөт.
Ал зарыл
- Соус үчүн:
- - томат соусу - 3 аш кашык;
- - шорпо же суу - 1 стакан;
- - кургак чөптөр;
- - калемпир;
- - туз - 2/3 чай кашык;
- - пияз - 600 гр.
- Толтуруу үчүн:
- - туз - татымына жараша;
- - жаңы козу карындар - 300 г;
- - туздалган козу карындар - 200 гр.
- Тест үчүн:
- - ун - 2 стакан;
- - өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- - суу - 0,5 стакан;
- - туз - 0,5 чай кашык;
- - жумуртка - 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды туш келди кесүү. Казанга бир аз өлчөмдө өсүмдүк майын куюп, пияз салыңыз. Капкагын жаап, жай отто 40 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Натыйжада, пияз тунук жана жумшак болушу керек.
2-кадам
Эт майдалагыч аркылуу туздалган жана жаңы козу карындарды майдалаңыз. Өсүмдүк майын түбүнө куюп, табага салыңыз. Суюктук толугу менен бууланып бүткүчө, козу карындын массасын жогорку температурада кууруп алыңыз. Керек болсо тузду байкап көрүңүз. Андан кийин, идишти оттон алып салыңыз.
3-кадам
Идишке суу, туз жана жумуртканы чайкаңыз. Бир стакан унду кошуңуз. Акырындык менен ун кошуп камыр жууруйбуз. Камырды жука кылып жайыңыз. Чындыгында жука болушу керек, коюу камыр козу карындардын түрлөрүнүн даамын бузат.
4-кадам
Толтурманы катмардын бетине тегиз кылып жайып, тоголок түрүп салыңыз. Рулетканын четин суу менен аз-аздан нымдап алыңыз, четтери бири-бирине жабышканга чейин 3 мүнөт коё туруңуз.
5-кадам
Пиязды блендерге салыңыз. Ал жерге бир стакан суу, ашкөк, туз, калемпир кошуңуз. Кааласаңыз, томат соусун кошсоңуз болот. Аралашманы жакшылап сабаңыз.
6-кадам
Рулетти болжол менен 4 сантиметр кесиндилерге бөлүңүз. Кастрюлга жарым стакан суу куюп, тоголокторду тигинен тигип коюңуз. Үстүнө пияз чыгы кошулсун.
7-кадам
Катуу отту күйгүзүп, соус кайнап чыкканда, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтыңыз. Табаны капкак менен жаап, 20 мүнөт кайнатыңыз. Пияз соусундагы козу карындардын оромун ысык гана кызмат кылыңыз.
