Борщ - Чыгыш Европанын көптөгөн өлкөлөрүндө кеңири тараган биринчи тамак. Борщтун милдеттүү компоненти болуп, ага өзгөчө даам, түс жана жыт берген кызылча кирет. Эгерде сиз борщту кара өрүктүн кошулган козу карын шорпосунда бышырсаңыз, арык столго ылайыктуу, пайдалуу жана пайдалуу тамак аласыз.
Ал зарыл
-
- 50 г кургак козу карын;
- 2-3 литр суу;
- 2 баш пияз;
- 1 сабиз;
- 1 кызылча;
- 200 г жаңы капуста;
- 1 петрушканын тамыры;
- 1 аш кашык. l. томат пастасы (же жаңы помидор);
- өсүмдүк майы;
- шекер (татымына жараша);
- 6% уксус;
- кара калемпир;
- лавр жалбырагы;
- гвоздика;
- петрушка жана укроп;
- каймак;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Кургак козу карындарды кайнатылган жылуу сууга жакшылап чайкап, казанга салыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, ортосун бөлүп, козу карындарга кошуңуз. Муздак сууга куюп, орточо отко коюп, козу карындын сорпосун 2 - 2, 5 саат бышырыңыз.
2-кадам
Козу карындардын бышыруу убактысын кыскартуу үчүн аларды алдын-ала чайкап, муздак сууга 3-4 саат чылап коюу керек. Андан кийин козу карындарды бир эле сууга орто отто салып, 30-40 мүнөт бышырыңыз. Сорпону туздоонун кажети жок.
3-кадам
Козу карындар даяр болгондо, кайнатылган муздак суу менен чайкап, сорпону сүзүп алыңыз. Аны отко коюп, дагы бир жолу кайнатыңыз.
4-кадам
Кайнатылган козу карындарды майдалап майдалап туурап же тилке кылып кесип алыңыз. Жашылчаларды тазалап, кызылчаны жана сабизди сүртүп, пиязды жана петрушканын тамырын майдалап туурайбыз.
5-кадам
Даярдалган жашылчаларды жана тамырларды шорподогу идишке салып, томат пастасын же жаңы томат кесимдерин, кумшекер, уксус, өсүмдүк майын кошуңуз. Бир аз козу карындын сорпосун куюп, капкагы менен жаап, жай отко коюп, кайнатыңыз. Жашылчалар күйүп кетпеши үчүн, мезгил-мезгили менен аралаштырып турууну унутпаңыз.
6-кадам
20 мүнөттөн кийин, бышырылган жашылчаларга майдаланган капустаны кошуп, аралаштырып, дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.
7-кадам
Өрүктү чайкап, уруктарын алып, бөлүктөргө бөлүп, жашылчаларга кошуп алыңыз. Козу-карындын сорпосун куюп, козу карын, калемпир, тиш, лавр жалбырагы, туз кошуңуз. Бир аз уксус куюп (татымына жараша) жана борщту 25 мүнөт бышырыңыз (бышканга чейин).
8-кадам
Бышырууда кара өрүк менен козу карындын борщуна картошканы кошсоңуз болот. Аны кабыгынан тазалап, жууп, капуста менен кошо идишке (же кесимчелерге) салып коюу керек.
9-кадам
Борштту козу карындар жана кара өрүк менен дасторконго сунуңуз, майдаланган чөптөрдү себелеп, каймак менен татыңыз. Аны менен кошо өзүнчө, гречка боткосун тартсаңыз болот.
