Даамдуу тамактын этин көптөгөн ашпозчулар алышат. Адатта, мындай тамактарга ар кандай жашылчалар кошулат. Бирок көптөн бери кесүү менен алектенүүнү каалабасаңыз, чочконун этин адаттан тышкары бышырганга аракет кылсаңыз болот. Бул ыкмага эт, пияз жана татымалдардын топтому гана талап кылынат. Айрыкча, мындай тамак кебаб сүйүүчүлөрдү кубанта алат - алардын ортосунда сөзсүз түрдө жалпылык бар.
Ал зарыл
- - чочконун эти (целлюлозаны май менен алган жакшы) - 1200 г;
- - пияз - 5 даана;
- - кориандр (кургатылган кинза) - 2 чай кашык;
- - зире - 2 чай кашык;
- - лавр жалбырактары - 3 даана;
- - майдаланган кара мурч - 1 чай кашык;
- - кызыл ачуу калемпир - 2-3 чымчым;
- - туз;
- - кууруу үчүн күн карама майы;
- - көмөч казан, казан.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун этин чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Андан кийин аларды идишке салыңыз.
2-кадам
Кориандр менен зирени майдалап майдалаңыз (жыпар жыттуу заттарды минометто ысытып алсаңыз болот же тоголоктоочу устун менен басып өтсөңүз болот). Андан кийин аларды калемпир жана туз менен кошо этке кошуңуз (жок дегенде 1 чай кашык). Баарын жакшылап аралаштырып, үстүн капкак же пленка менен жаап, муздаткычка салып 1-2 саат маринаддайсыз.
3-кадам
Табаны алыңыз, жакшылап ысытыңыз. Күн карама майын куюп, этти 1 катмарга салыңыз. Тактоо: эгерде эт майдын жетиштүү өлчөмүндө болсо, анда май алынып салынышы мүмкүн. Ал кызарганча, аны казанга өткөрүп бериңиз. Экинчи партияны дароо табага салыңыз, аны да кууруу керек, андан кийин көмөч казанга өткөрүп бериңиз.
4-кадам
Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып туурап, эттин үстүнө коюңуз. Дароо лавр жалбырагын кошуп аралаштырыңыз. Эт куурулган казанга 1 стакан ысык суу куюп (болжол менен 200 мл), майдын баарын эритүү үчүн бир аз демдеңиз. Андан кийин бул сууну эт үчүн казанга куюңуз. Идиштин ичин жабуу үчүн, керек болсо, дагы суу куюп, мештин үстүнө коюңуз.
5-кадам
Кайнатыңыз, андан кийин температураны төмөндөтүп, жабык капкактын астында 1 саат кайнатыңыз. Эң аягында сорпону татып көрүңүз - керек болсо туз кошуңуз.
6-кадам
Эт жумшак болгондон кийин аны токтоосуз берсе болот. Эң жакшысы, ар кандай гарнирлер - картошка, макарон же күрүч, жыпар жыттуу эт сорпосуна куюп берсеңиз болот.
