Балык ден-соолукка пайдалуу, аш болумдуу жана сиңиши оңой продукт. Ал ар кандай формада даамдуу, мисалы, сазан бышырылып гана тим болбостон, ар кандай пломбалар - дан, жашылча жана козу карындар менен бышырылып бышырылат.
Ал зарыл
-
- 1 чоң сазан;
- 1 пияз;
- 200 г козу карын;
- 100 г гречка;
- 3-4 тиш сарымсак;
- 150 г каймак;
- 20 г май;
- өсүмдүк майы;
- нан күкүмдөрү (милдеттүү эмес);
- туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Карпаңызды даярдаңыз. Тоңдурулган балыкты бөлмө температурасында 1-2 саат эритүүдөн мурун коё туруңуз, муздаткан дароо кесүүнү баштаңыз. Карпты жакшылап жууп, кабыгын алып, терисин калтырыңыз. Керек болсо балыкты ичегиле. Ал үчүн ичке узунунан кесилген жерди жасап, ал аркылуу бардык ичин тазалаңыз. Гиллдерди алып салууну унутпаңыз. Муну кылдаттык менен жасаганга аракет кылыңыз, анткени, мисалы, тазалоо учурунда өт баштыкчасы бузулуп, балыктар ачуу болуп калышы мүмкүн. Ичеги-карынды кайрадан ичин жана сыртынан жууп салыңыз. Куйрукка жана башка тийүүнүн кажети жок.
2-кадам
Толтурулган нерселер жөнүндө кам көрүңүз. Гречканы сорттоп, ысык кургак табага салып коюңуз, жакшысы жабышпас жабуу менен. Ар дайым аралаштырып 1-2 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин дан эгиндерин казанга өткөрүп, суу менен жаап коюңуз. Керек болсо 20 мүнөткө чейин бышырыңыз. Гречка жумшарып, майдаланып кетиши керек. Бышыруунун аягында бир аз май кошуп, аралаштырып, оттон алып, үстүн жаап коюңуз. Ботуну 10-15 мүнөткө чейин туруп туруңуз.
3-кадам
Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Аны ысык майга 3-4 мүнөт кууруп алыңыз. Андан кийин ага майдаланган сарымсакты кошуп, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Козу карындарды чайкаңыз, кесип алыңыз, эгерде алар чоң болсо, пиязга кошуңуз. Кээде аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин боткону жана каймакты көмөч казанга салыңыз. Аралашманы туз жана калемпир менен татымал кылыңыз. Баарын аралаштырып, дагы 2-3 мүнөт күтүп, оттон алып салыңыз.
4-кадам
Кааласаңыз, толтурууга сабиз сыяктуу кошумча жашылчаларды кошсоңуз болот. Ал үчүн тилке кылып кесип, пияз менен кууруйбуз.
5-кадам
Алынган салмак менен карпты толтуруңуз. Аны үстүнө жаңы майдаланган калемпир жана орой туз менен себелеп коюңуз. Кааласаңыз, нан күкүмдөрүн кошсоңуз болот. Карпты майланган бышырылган табакка салыңыз. Сазандын үстүнө бир аз каймак кошуп бышырыңыз. Балыкты 40 мүнөт бышырыңыз. Бул тамакты гарнирсиз берсе болот.
